燙鍋毛肚基本介紹

毛肚是指牛的胃，牛有四個(gè)胃，對(duì)應(yīng)四種不同的毛肚，其中瓣胃是千層肚，也就是平?；疱伬镤痰拿?。燙鍋毛肚就是以毛肚為主要食材的一道菜，非常受歡迎。

燙鍋毛肚食用價(jià)值

1、毛肚性平，味甘，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、核黃素、蛋白質(zhì)以及鈣、鎂、鉀、鐵、鋅等微量元素，具有益氣補(bǔ)血、健脾益胃、補(bǔ)虛益精的功效。

2、毛肚的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以有養(yǎng)胃助消化的作用，對(duì)于提高體質(zhì)有好處，毛肚可以有健脾胃的作用，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，可以提高免疫力。

3、毛肚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，具有健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食的作用。

燙鍋毛肚制作方法

原料：毛肚、紅辣椒、大蒜、大蒜葉、干辣椒粉、金針菇、香菜、植物油、鹽、山胡椒油、辣妹子醬、豆瓣醬、淀粉。

步驟：

1、毛肚放鹽加淀粉反復(fù)抓勻再?zèng)_洗干凈，這個(gè)步驟重復(fù)2-3次，這樣毛肚處理干凈。

2、處理好的毛肚改小塊，香菜、金針菇準(zhǔn)備好。

3、鍋里植物油放大蒜末紅辣椒大火翻炒。

4、加入干辣椒粉。

5、放入辣妹子醬和豆瓣醬，翻炒均勻。

6、加入清水加少許鹽、生抽調(diào)味，煮滾移至小湯鍋中。

7、加入山胡椒油，撒上大蒜葉。

8、酒精爐加熱。

9、七上八下就可以開吃啦！特別爽口。

毛肚要燙多少時(shí)間才能吃

新鮮的毛肚本身就很薄，如果放在鍋里燙的時(shí)間比較久的話，那么毛肚就會(huì)又老又難嚼，所以新鮮的毛肚只需要放入到開水或者是湯底當(dāng)中燙上十秒鐘就可以吃了。這時(shí)候的毛肚吃上去非常的嫩，而且脆脆的，口感特別好。

切記毛肚不能燙時(shí)間太久，燙的時(shí)間太久的話，毛肚會(huì)非常的老，而且特別難嚼，甚至難以下咽。所以平時(shí)要想吃到好的毛肚的話，十秒鐘就搞定。

燙鍋毛肚食用須知

凡有感染性疾病、肝病、腎病、高膽固醇、高脂肪的人慎食，老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃牛百葉。如果是屬于高脂肪或者是高膽固醇的人群一定要注意禁止食用，以免對(duì)身體健康不