熱鹵四合一是什么

所謂的熱鹵四合一，意思是你可以在菜牌上隨便點(diǎn)至少四樣鹵菜，多點(diǎn)不限，但最少四樣，有葷有素，價格不等。然后店家就會把這幾樣?xùn)|西拌在一起，調(diào)味以后端出來。這個就是傳說中的熱鹵四合一。熱鹵四合一是長沙的特色美食。

熱鹵四合一菜品特色

標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)做現(xiàn)賣、出餐快，成為了熱鹵四合一的標(biāo)簽，熱鹵四合一是新式熱鹵，傳統(tǒng)熱鹵和新式熱鹵最大的區(qū)別在于，前者無論葷素，都是先鹵好再售賣。鹵味放置過久，難以避免鹽分超標(biāo)；新式熱鹵現(xiàn)做現(xiàn)賣，不用隔夜鹵料，基本上做到一鍋鹵水只鹵一種菜品，即“一鍋一鹵”模式。

熱鹵四合一食用價值

1、熱鹵四合一可以增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開胃，增加食欲的目的。

2、熱鹵四合一能促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，適合青少年食用。

3、熱鹵四合一含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

4、熱鹵四合一能補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，不失為秋冬的一道美味佳肴。

熱鹵四合一制作方法

做法一：

主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞蛋2個。

調(diào)料：食用油15克、生抽10克、蠔油5克、鹽3克、水淀粉少許、蔥姜末少許。

步驟：

1、木耳150克切成絲，黃花菜80克切段。

2、起鍋倒入15克食用油，豬肉餡200克，蔥姜末少許，配菜放入，加入生抽10克，蠔油5克，鹽3克。

3、一碗開水，蓋上蓋子燜5-6分鐘。

4、兩個雞蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少許。

5、裝盤倒入2勺鹵，撒上香蔥末即可。

做法二：

食材：10個鴨胗、1個蹄髈、8個雞蛋、1節(jié)藕、適量老抽、適量鹽、適量香料、適量冰糖、適量蔥姜。

步驟：

1、藕、鴨胗、蹄髈放進(jìn)砂鍋里。

2、香料放在紗布里洗凈扎起來。

3、放在砂鍋里，放進(jìn)冰糖。

4、放老抽、鹽。

5、放進(jìn)蔥姜。

6、加足夠的水大火煮開。

7、撇去浮沫。

8、另起鍋煮雞蛋，開鍋關(guān)火燜5分鐘。

9、取出剝殼，放進(jìn)砂鍋里再煮開后轉(zhuǎn)小火鹵2個小時，泡12小時。

10、取出切片裝盤。

熱鹵四合一哪些菜

1、素菜

木耳、腐竹、千層、油烙花生米、白蘿卜、蓮藕、豆腐干、香菇、土豆、金針菇等。

2、葷菜

豬肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、豬蹄、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、五花肉、牛腱、五香牛肉、鹽水鵝、雞腿、牛筋等。