上湯水東芥菜的做法

材料：水東芥菜，姜蔥干蒜，肉末，皮蛋，咸蛋，草菇，韭黃。

做法：

1、芥菜用油鹽焯水撈出瀝干裝盤。

2、凈鍋下高湯，加入蔥姜蒜，肉末。

煮開后放入其他配料，調(diào)味鹽，少許胡椒粉，芝麻油開后淋上即可。

水東芥菜的特點

口感上，水東芥菜爽脆可口、質(zhì)嫩無渣、鮮甜味美，沒有尋常芥菜的那種苦澀之味。水東芥菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。

水東芥菜含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，此外，還含有芥子醣，經(jīng)水觧作用后，所產(chǎn)生之揮發(fā)性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白質(zhì)分觧后產(chǎn)生大量的氨基酸，煮熟后即產(chǎn)生一種可口之風味，品質(zhì)佳。它“性溫、味辛，能通氣開胃、利氣化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。