焦糖布丁是什么

焦糖布丁，也被稱為燒奶油、燒焦奶油或三一奶油，是一種甜點，由豐富的蛋奶醬制成，上面加一層硬化焦糖。通常稍微冷藏即可食用；焦糖熱過程趨向于使蛋頂部變熱，而使中心變涼。奶油蛋base傳統(tǒng)上在法國料理中以香草調味，但可以有其他調味。有時會點綴水果。

焦糖布丁的熱量高嗎

還是比較高的。焦糖布丁的熱量(以100克可食部分計)是145大卡(606千焦)，在同類食物中單位熱量適中。每100克焦糖布丁的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。

焦糖布丁減肥能吃嗎

盡量不吃或少吃。焦糖布丁中的脂肪含量是17.68克，相比其它的含量在焦糖布丁中是占大部分的，所以如果食用過多的話是很容易長胖的。不單單是這樣，我們知道布丁本身的的營養(yǎng)成分中的脂肪就是比其它的食物要高點，因為它需要添加一些輔助材料才能制作出來。所以還是少食用的好。

焦糖布丁的做法

制作材料

牛奶1/2杯、鮮奶油1/2杯、常溫雞蛋4個、糖1/3杯、香草精油適量。

焦糖布丁做法一

1、先把烤箱140°C~150°C預熱；

2、小鍋里放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。（根據(jù)個人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡；喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可）；

3、把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散；

4、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數(shù)滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾后烤出來的布丁會很光滑；

5、過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫（如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼）；

6、在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上后，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。（覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時間）；

7、放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。

焦糖布丁的做法空氣炸鍋版

原料：雞蛋、淡奶油、牛奶、白砂糖、無。

做法步驟：

1、淡奶油、牛奶、白砂糖倒入小奶鍋，攪拌均勻，小火加熱至白砂糖融化。

2、蛋黃攪拌均勻。

3、將淡奶油的混合液體慢慢倒入蛋黃內，攪拌均勻。

4、用篩網(wǎng)過濾一下，會更細膩嫩滑。

5、空氣炸鍋預熱5分鐘，190度烤20分鐘。

焦糖布丁的做法微波爐版

材料：雞蛋，牛奶，白砂糖，少許水

步驟：

1、首先取一個小碗，最好不要用盤子來做焦糖布丁，因為盤子會讓后續(xù)材料散開。最好是那種有深度的碗或者馬克杯，這樣在最后烤布丁的時候，布丁能聚攏不散開。

2、在小碗中加入適量的白砂糖。如果喜歡吃的味道甜一點就多加一點糖，后續(xù)做的焦糖能更多，滿滿的包裹布丁。

3、將少許水加入白砂糖中，水不能放得太多，如果水太多的話，就做不出焦糖的感覺了。做焦糖的這一步是比較關鍵的一步，焦糖的好壞影響著焦糖布丁的口感。

4、然后微波爐中高火，叮一分鐘。有的微波爐一分鐘可能只會讓一部分糖變成焦糖的感覺，所以可以再加個20秒或者十秒，讓整個糖水變成焦糖的感覺。根據(jù)不同道，微波爐性質來具體確定時間即可。

5、然后將糖水取出，就是這種焦糖的感覺了。小編這次做的焦糖就是左半部分還有糖水的感覺，如果再加個五秒左右就好了。

6、取半碗牛奶，牛奶中放入適量的白砂糖攪拌均勻。牛奶最好是純牛奶，而不要那種混合調制的乳制品飲料，那種調制品會影響布丁的口感。

7、然后將雞蛋打入牛奶中，有人建議只放入蛋黃進牛奶中，但是小編建議將整顆蛋都放入牛奶中，因為蛋清也不會影響布丁的口感，而且還不浪費。

8、然后將雞蛋和牛奶攪拌均勻，一點要攪拌均勻，不然后期布丁做出來口感不好。如果條件允許的話，最好將布丁液過密篩篩一下，這樣布丁的口感會更加的細膩。

9、將攪拌好的布丁液放入烤箱中，布丁液不能加得太滿，不然在烤制過程中會溢出來。

10、然后微波爐調到低火，叮四分鐘左右就可以出爐了。但是不同的烤箱有不同的脾性，這個時候就要根據(jù)布丁具體的成色再來增加烤制的時間。

11、把制作好的焦糖布丁從微波爐中取出放涼十分鐘左右，然后取個盤子將裝有布丁的碗倒扣在盤子上，取下碗，焦糖布丁就做好啦。

特別提示：

將碗從微波爐中取出的時候要注意帶手套，不然會被燙傷的。

焦糖布丁的做法烤箱版

主料：砂糖50g、雞蛋3個、牛奶500ml、砂糖85g

輔料：水適量

步驟：

1、預熱烤箱170度時熬焦糖，將砂糖均勻灑在平底鍋中，中小火慢慢加熱。

2、焦糖融化后慢慢晃動平底鍋防止焦糖部分結塊。

3、將焦糖液倒入模具薄薄一層放在一邊備用。

4、剩余的可以在烤紙上畫些花紋做裝飾。

5、將牛奶倒入奶鍋加熱。

6、雞蛋倒入容器中打散。

7、倒入85g砂糖攪拌至砂糖融化。

8、再將牛奶過篩倒入蛋液中攪拌均勻。

9、將混合液盛入模具九分滿。

10、烤盤注入水，170度隔水烤制30分鐘。

11、烤好之后放入冰箱冷卻1小時即可。

12、用小刀順模具邊緣劃一圈，倒扣在盤子中，用之前做好的糖花做裝飾。

布丁的歷史由來

布丁是一種英國的傳統(tǒng)食品。它是從古代用來表示摻有血腸的“布段”所演變而來的，現(xiàn)今以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁，是由當時的撒克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現(xiàn)，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調配制造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作。