宮廷桃酥介紹

桃酥，顧名思義是一種香酥可口的中式點(diǎn)心，如今常被稱為宮廷桃酥。從古到今，從宮廷到民間，深得各地人們的青睞，桃酥好吃人人皆宜，可謂是中華民族即傳統(tǒng)又樸實(shí)的美味點(diǎn)心代表。

宮廷桃酥的歷史由來

追溯桃酥的來歷也是非常久遠(yuǎn)。相傳在唐元開國時(shí)期，景德鎮(zhèn)周邊的各縣如樂平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往景德做陶工，由于當(dāng)時(shí)工作繁忙，當(dāng)時(shí)有一位樂平來的農(nóng)民將自家?guī)淼拿娣?，攪拌后直接放在窯爐表面烘培，這個(gè)人還患有常年咳嗽，平日里有食桃仁止咳的習(xí)慣，故在烘焙時(shí)候會(huì)加入桃仁碎末，方便一起來食用。

其他陶瓷工人見此法做的干糧，便于日常保存和長(zhǎng)途運(yùn)送瓷器時(shí)候隨身攜帶食用，便紛紛仿效，因而取名“桃酥"。由于桃仁味略苦，后來慢慢將加入桃仁習(xí)慣去除，于是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味，此做法便迅速在陶工中傳播開了，之后成為了江西樂平一帶百姓逢年過節(jié)招待來客的糕點(diǎn)。

鄉(xiāng)間對(duì)于桃酥之名由來還有另外一種說法，因當(dāng)時(shí)是陶工烘培出來的酥餅故名“陶酥”由于后面經(jīng)世人口傳諧音成了“桃酥”。

宮廷桃酥的做法與配方

宮廷桃酥的配方：

黃油30克，豬油70克，綿白糖60克，鹽1克，雞蛋液25克，低筋粉145克，無鋁泡打粉2.5克，小蘇打粉1.5克，溴粉1克（沒有可不加），核桃仁或杏仁碎、花生碎15克，黑芝麻少許

宮廷桃酥的做法：

1、按配方準(zhǔn)備所需的用料，要準(zhǔn)確稱量克數(shù)哦。

2、先把黃油和豬油放入盆里，用刮刀簡(jiǎn)單壓拌幾下，軟化融合。

3、一次性加入綿白糖和雞蛋液。

4、開始用電動(dòng)打蛋器攪打，打至蓬松發(fā)白，各自用料也完全吸收混合均勻。

5、將低筋粉、泡打粉、小蘇打、溴粉混合均勻，過篩加入。

6、用刮刀切拌粉類，拌到無干粉即可。

7、加入杏仁碎拌勻。加何種果仁可隨自己喜好。

8、面團(tuán)冷藏醒置29分鐘后，從冰箱取出，分出每個(gè)35克的大小，按這個(gè)配方用量做了10個(gè)桃酥。

9、用手整理小面團(tuán)，不要揉，隨意整理然后用食指中節(jié)壓出個(gè)窩窩。沾黑芝麻就好了，直接放在不沾烤盤上。

10、烤箱預(yù)熱160度，烤的時(shí)候150度烘烤20分鐘。

11、烤到上色金黃就可以了，千萬不要烤過了。

12、烤好后，晾涼再從烤盤上取出來。

宮廷桃酥的營養(yǎng)價(jià)值

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在每100克核桃中，脂肪的含量在50—64克，碳水化合物10克，而核桃中的脂肪有71%為亞油酸，12%為亞麻酸，膳食纖維有9.6可，蛋白質(zhì)有15—20克，蛋白質(zhì)也是優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)于大腦而言，核桃中的脂肪和蛋白質(zhì)是最好的營養(yǎng)物質(zhì)。核桃中的糖類有10克，另外還有鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素B6、核黃素、維生素E、磷脂、胡桃葉醌、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。核桃的營養(yǎng)價(jià)值比大豆、花生、牛奶、雞蛋等的營養(yǎng)價(jià)值都要高很多，桃酥對(duì)人體是非常有營養(yǎng)的。

孕婦能吃桃酥嗎

孕婦可以吃桃酥。桃酥因其有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和功效，孕婦是可以放心吃的。但要注意量，桃酥也是高熱量高脂肪食物，孕婦不要多吃，避免給自己和胎兒造成影響。