生蠔刺身介紹

生蠔刺身是日本料理最常見的一道美食，制作生蠔刺身的時候，為了保持生蠔的原汁原味，可以用檸檬汁代替芥末生抽，這樣口感可能會更好。是日本料理中最'清淡'的菜式，生蠔刺身最初是借用日本刺身的料理而制作，由此而得名。

生蠔刺身的做法

1、將生蠔的肉翹起，用生粉水反復(fù)沖洗，洗凈后用放入加了鹽水的沸水中焯過；

2、迅速放入冰塊和涼開水中浸泡，時間約10分鐘；

3、用芥辣和生抽調(diào)汁，10分鐘后把生蠔從冰桶中拿出擺盤即可食用。

生蠔刺身做法注意

1、因?yàn)槭潜鶏u進(jìn)口的生蠔，品質(zhì)卓越，因而不需要繁復(fù)的烹調(diào)，只需用生粉水洗凈，做好處理即可保持原味的新鮮。用生粉水可以粘去生蠔的臟物。

2、喜歡原汁原味海鮮的朋友還可以用檸檬汁代替芥辣生抽，生蠔的新鮮滑嫩更加能淋漓盡致地發(fā)揮。

3、生蠔又稱牡蠣，味甘性平，是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品，又是美容圣品；適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用。