基本介紹

蹄花湯是一道簡(jiǎn)單的家常菜，制作原料主要有豬蹄、白蕓豆等，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，白蕓豆提前半天浸泡，裝盤(pán)前撒蔥花。

制作方法

1、白蕓豆提前半天浸泡，充分泡發(fā)。蒜切碎，蔥切蔥花，姜切片。

2、豬蹄一只，剁開(kāi)，清水浸泡一會(huì)兒，洗凈。

3、鍋里加清水，加香葉4片，姜片2片，白酒1勺，煮開(kāi)。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗干凈。

4、豬蹄入砂鍋加水至滿(mǎn)。大火煮開(kāi)后加2片姜片小火慢燉。燉至湯汁略發(fā)白后倒入蕓豆，加開(kāi)水，繼續(xù)燉。豬蹄軟爛（約2個(gè)半小時(shí)）后加鹽調(diào)味關(guān)火。

5、油潑辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調(diào)汁。

6、裝盤(pán)前撒蔥花。

食用須知

1、豬蹄含有豐富的膠質(zhì)，蕓豆含大量的植物蛋白，美容菜。

2、酸辣調(diào)料汁是四川人特別喜歡的口味。

3、如果在湯里加點(diǎn)四川酸菜，就是老媽蹄花店里的酸湯蹄花。