基本介紹

官莊毛尖，半烘炒綠。盛于唐代。清乾隆年間官莊介亭毛尖曾為貢品。主產(chǎn)于湖南沅陵官莊的介亭、黃金坪一帶。傳統(tǒng)的官莊毛尖為兩揉、兩烘的烘青。建國(guó)后，由烘青改為半烘炒。茶條肥壯緊細(xì)，色澤翠綠，白毫顯露；香氣清爽；湯色翠綠明亮，滋味濃郁，飲后有余甘。

品質(zhì)特點(diǎn)

茶條肥壯緊細(xì)，色澤翠綠，白毫顯露完整；香氣清爽；湯色翠綠明亮，滋味濃郁，飲后有余甘。

生長(zhǎng)環(huán)境

官莊毛尖產(chǎn)于湖南沅陵官莊的介亭、黃金坪一帶。官莊地處雪峰山深處，山勢(shì)雄偉，四周石峰兀立，翠崗起伏，群山環(huán)繞，溪流縱橫，云深如海。青竹、茶園點(diǎn)綴其間，顯得分外秀麗，年平均氣溫15℃左右，年降雨量為1600～1700mm，由于有優(yōu)越的植茶生態(tài)環(huán)境，所產(chǎn)毛尖茶素以香高、味醇而聞名。

制作方法

過(guò)去為曬青，1927年改為烘青，50年代后又改為半烘半炒，經(jīng)殺青、初揉、初干、做條、提毫、烘干制成。

歷史起源

據(jù)《沅陵縣志》記載：“官莊介亭毛尖，唐代盛行，清乾隆時(shí)期作為貢品”?！肮偾f毛尖”早時(shí)為曬青綠茶，直到近代才由曬青改為烘青。

相傳1927年“湘西王”的參謀龔石如，在官莊開(kāi)了一個(gè)“西南茶葉店”，為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)，使用權(quán)力，集各地名茶藝師，改革制茶工藝，將曬青改為烘青，茶葉品質(zhì)有了很大提高。又采用特制的小木盒包裝，規(guī)格多樣，有一兩、二兩、三兩、四兩、一斤等，木盒精美，小巧玲瓏，居家旅游，攜帶方便，因而“官莊毛尖”愛(ài)好者甚多，銷(xiāo)售甚廣。

沅陵是一個(gè)群山環(huán)抱的山區(qū)縣，沅江由西南入境，橫貫境內(nèi)。

全縣分為南北兩部，江北屬武陵山脈，江南屬雪峰山脈，境內(nèi)最高峰海拔1355米，山嶺起伏，溪河如織，大小河流達(dá)460多條。

官莊地處縣東南，林深谷幽，云霧繚繞，氣候溫和，雨量豐富，土質(zhì)肥沃，是優(yōu)質(zhì)茶的主要產(chǎn)地。歷史上貢茶介亭毛尖就出在官莊附近的黃金坪。沅陵官莊，是我國(guó)古代從東向西，進(jìn)入大西南的首鎮(zhèn)驛站。

官莊前面的辰龍關(guān)地勢(shì)險(xiǎn)峻，歷代為兵家必爭(zhēng)之地，索有“湘西門(mén)戶(hù)”和“南天鎖鑰”之稱(chēng)。遠(yuǎn)在300余年以前，吳三桂引清兵入關(guān)，繼而又與清兵相抗衡，兵駐辰龍關(guān)，與清兵在這里大開(kāi)戰(zhàn)場(chǎng)，殊死搏斗。

1914年，愛(ài)國(guó)名將蔡鍔為討伐竊國(guó)大盜袁世凱，曾率領(lǐng)革命軍，憑借著雄關(guān)和廣大人民的支持，英勇奮戰(zhàn)，把袁世凱的10多萬(wàn)軍隊(duì)殲滅在辰龍關(guān)外。這里群峰插天，谷徑幽回，終年云霧繚繞，土質(zhì)肥沃，是茶樹(shù)生長(zhǎng)的合適環(huán)境。

官莊一帶產(chǎn)茶歷史悠久。歷史上的貢茶“介亭毛尖”，就產(chǎn)于官莊附近的黃金坪。