攸縣血鴨是什么

攸縣血鴨是一道流傳已久的名菜，不僅是經(jīng)典的湘菜，也是攸縣典型的美味佳肴。

攸縣血鴨其味道甜沁、新鮮、脆嫩，無(wú)論是下酒，還是送飯，都是上乘佳品。

攸縣血鴨的特點(diǎn)

攸縣血鴨色美味香、鮮嫩可口，鴨血香滑且清火敗毒，鴨肉異常鮮嫩。

攸縣血鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

攸縣血鴨不僅香醇味美，還含有豐富的高質(zhì)量動(dòng)物蛋白和人體必需的氨基酸，多種礦物質(zhì)、維生素。

攸縣血鴨的配料

主料：活仔攸縣麻鴨一只（2-3個(gè)月大小，750克―1000克）青椒150克。

輔料：茶油150克，水酒50克。

調(diào)料：生姜、大蒜籽、醬油、精鹽、味精。

攸縣血鴨的做法

殺鴨，將鴨血滴入50克水酒中拌勻。

將仔鴨去毛，剖開(kāi)洗凈，剁成碎塊。

將青椒洗凈，切成片，生姜、大蒜洗凈切成末。

鍋置火上，燒熱后倒入茶油50克，待油熱冒煙時(shí)，將熱油倒入鴨血中迅速拌勻。

把青椒炒熟后盛入碗中。

將鍋洗凈置火上，倒入剁好的仔鴨，翻炒至肉中水份干后，再倒入茶油，放入精鹽，翻炒至鴨肉熟后，加入鴨血。

開(kāi)鍋后改用小火，加入青椒，生姜、大蒜、醬油、味精，炒勻裝盤即可。

香醇味美，含有豐富的高質(zhì)量動(dòng)物蛋白和人體必需的氨基酸，多種礦物質(zhì)、維生素。