米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地區(qū)地方小吃，此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加食用堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。

湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地區(qū)少數(shù)民族的一種傳統(tǒng)小吃，且在夏天非常受歡迎。

米豆腐的制作原料一般包括大米、大豆、石灰，這和其他的地方米豆腐大致相同，最主要區(qū)別的體現(xiàn)它的配料上。

湘西米豆腐的顏色一般都是非常的潤綠明亮的，口感清香，軟滑細(xì)嫩。在0到25攝氏度下可以存放三天保持不變質(zhì)，它可以用于熟食也可以冷食。

湘西米豆腐的配料

辣椒末、西紅柿醬、姜末、香蔥、味精等配料，主要是辣椒末一定要是細(xì)末，這樣可以很容易使得米豆腐入味，其次西紅柿醬，這樣會(huì)讓米豆腐的味道更全，看起來色澤更好。

湘西米豆腐的做法

第一：首先將米和黃豆洗凈浸泡一天；

第二：單獨(dú)將米和水、黃豆和水用石磨磨成米漿和豆?jié){；

第三：將磨好的米漿和豆?jié){倒入鐵鍋，開始時(shí)用大火煮至七分熟時(shí)轉(zhuǎn)小火，注意邊煮邊攪；

第四：煮熟之后變成糊狀，倒入盛器內(nèi)，冷卻之后即可。