基本介紹

桐葉粑粑，原名蒿菜粑。為流行于四川、貴州、湖北、湖南西部、云南東北部的一種特色傳統(tǒng)小吃，主要在中元節(jié)與中秋節(jié)時(shí)吃，逢年過節(jié)必備品。

菜品原料

桐葉粑粑的原料有粳米、秈米、玉米、小麥等，雖然原料不一，但都需要發(fā)酵。

發(fā)酵的方式不一樣，有的用稀飯加干料發(fā)，有的則直接發(fā)。

發(fā)酵好后取新鮮老嫩適中的油桐葉包上，包的時(shí)候?qū)⑼┤~尾部卷成一個(gè)漏斗狀，放入原料后將頭部蓋上，形狀一頭尖一頭平。

最后放在蒸籠里蒸，熟后有種特殊的清香味。

食用價(jià)值

桐葉能祛風(fēng)散寒，蒿菜有健胃消食之功效，各有各的獨(dú)特天然香味。

制作方法

用糯米加秈米打成粉末，拌野蒿加適量清水做成一個(gè)個(gè)圓圓的粑粑。

內(nèi)包紅豆沙糖或芝麻粉，也可包梅菜臘肉丁。

外用洗凈的桐樹葉包好蒸熟。

趁熱吃，又糯又香，味道好極了。