涼粉是一種在夏天食用,來開胃爽口的消暑小吃。
在湖南湘西少數(shù)民族地區(qū)包括鳳凰等地,這里的人們吃涼粉的歷史已經(jīng)無從追溯和考證了,每逢夏天,這邊大街小巷便到處都是,成品涼粉為晶瑩剔透的塊狀物,簡單一點(diǎn)說就是和大家常見的果凍一般,不過比果凍又要軟一些。
鳳凰的涼粉和其他地方的涼粉都不相同,形狀類似果凍,但是又比果凍還要軟,晶瑩剔透,似水一樣,一般添加紅糖水后即可食用。
價格也不貴,甜甜的,酸酸的,又滑又涼,還帶點(diǎn)清香,吃起來非常爽口。
涼粉是鳳凰特色的小吃之一,當(dāng)?shù)孛癖姁鄢裕粌H味美,而且可以消暑,更含有豐富的維生素和其他營養(yǎng),是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。
根據(jù)《中藥大辭典》載:綠豆涼粉有“清熱解毒,治痛疽瘡腫初起,燙傷,跌外傷,并解熱藥及酒食諸毒。”