炸油香是哪個民族的特色

炸油香是回族獨具特色的面點食品，油香不僅僅是美食，還是一個文化符號。油香只有在紅白喜事或逢年過節(jié)時才能炸制油香，相互贈送，以示祝福和紀念。雖然油香炸制起來十分簡單，只需把發(fā)酵好的面粉做成圓餅、下鍋用油炸熟即成。但炸制之前需洗手、焚香，以示態(tài)度虔誠。

炸油香的做法和配方

炸油香的食材

面粉、食鹽、白糖、酵母粉、小茴香、花椒粉、食用油、小蘇打、香蔥。

炸油香的做法

1、面粉加入一點鹽、泡打粉、酵母粉用溫水和好后，發(fā)酵至兩倍大小，取出后，放至室溫，揪成小劑子，分別搟薄（類似于包子皮）；

2、油溫達到大約八成左右。之后把搟好的面皮放入油鍋中，煎至兩面金黃。噴香的油香即炸成。

炸油香的面怎么和最好

碗中放入400克面粉，加入3克鹽調(diào)節(jié)口味，再加入20克的白糖增加上色程度，然后用200克90度的開水來燙一下面，邊倒邊攪拌，這樣做出的油香酥香不倔，攪拌成大朵的面絮狀，自然放到室溫，然后加入4克酵母，用60克左右的冷水來和面，下手把它揉成偏軟的面團，最后揉到面光、盆光、手光后，蓋上蓋子醒發(fā)至2倍大。

炸油香的油溫是多少度

炸制油香餅，油溫要控制好，一百五六十度是最佳溫度。

炸油香怎么做又軟又好吃

想吃酥脆的，生坯越薄越好；反之，想吃柔軟的，生坯就厚一些。用油酥起酥會更好吃，油酥的做法如下：

1、碗中放入50克面粉，加入2克小茴香和2克花椒粉備用。

2、鍋中燒油，大約30克即可，油熱以后直接潑在碗中，然后攪拌成比較干的油酥，然后給它放涼備用。如果太熱的話，會讓面團中的酵母失去活性，所以一定要放涼備用。

3、案板上準備3克小蘇打，再撒入20克左右的面粉，給他們充分混合搓勻，然后把面團轉(zhuǎn)移上來開始二次揉面，揉勻以后加上放涼的油酥，先用四周圍的面將油酥包住，然后繼續(xù)揉搓。

4、揉2分鐘后，再加入一大把蔥花，同樣用四周的面將蔥花包住，然后就開始漫長的揉面過程，一定要把小蘇打、油酥和蔥花給它充分的揉搓均勻，最后揉成一個長條狀即可。一般的油香都是甜口的，如果喜歡這種帶有蔥花和小茴香香味的美食，也可以嘗試一下。

5、將面團下成大小相同的劑子，取一個劑子留用，其他劑子全部用保鮮膜蓋住，防止風干后，在油炸的時候會產(chǎn)生炸裂的情況發(fā)生。

6、先將劑子從上往下團勻，然后按扁用搟面杖搟成較厚的小圓餅，再用刀在中間劃一刀，一個油香的生胚就做好了。接著進行炸制就好了。

炸油香的歷史由來

關(guān)于炸油香的來歷，在回族中有這樣的傳說：穆罕默德在麥加復(fù)興伊斯蘭教時，歷盡磨難，屢遭古萊什部落貴族、富商的迫害。于是，穆罕默德讓信徒分批遷往麥地那。當他也來到這里的時候，受到全城穆斯林的熱烈歡迎。面對爭相邀請高貴的先知到家做客的熱誠信徒，穆罕默德松開駱駝的韁繩，隨它信步走到阿尤布老漢家門口。喜出望外的阿尤布老漢用面粉、最好的香油為穆圣炸制了香美的油餅。穆對油餅贊不絕口，并向眾人分食。在眾人的要求下，穆罕默德為油餅起了一個很好聽的名字——油香。穆圣在阿尤布老漢家吃油香的故事傳開后，人們便有了在節(jié)慶和婚喪大事時炸制油香相互贈送的習(xí)俗，油香也成為一種所謂“神圣”的食品。