赤豆圓子的功效

赤小豆，別名赤豆，是豆科植物赤豆的種子。豆科豇豆屬一年生草本植物。全國(guó)各地普遍栽培。主要用于中藥材，性平，味甘、酸，具有利水消腫、清熱退黃、解毒排膿的功效。它具有利尿作用，對(duì)心臟病和腎病、水腫患者均有益。它富含葉酸，產(chǎn)婦、乳母吃赤小豆有催乳的功效。

它還具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。還可用于治療流行性腮腺炎及肝硬化腹水，但需注意尿多者不宜食用。赤小豆煎汁久食令人黑瘦結(jié)燥，故陰虛而無(wú)濕熱者忌服。因此不要自行服用，應(yīng)在醫(yī)生的辨證指導(dǎo)下服用。

在療效上，赤小豆除濕的功效較強(qiáng)，供藥用，而紅豆主要供食用?！侗静菥V目》認(rèn)為，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者并不治病。因此，在選擇赤小豆時(shí)也要有所取舍。

赤豆圓子的制作方法

1、赤豆淘洗干凈，上電壓鍋，加大半鍋水，或者加到最高水位，根據(jù)吃飯人數(shù)自己來(lái)定。按煮豆鍵。

2、赤豆煮好后，把煮赤豆的水和赤豆一起倒入另一個(gè)鍋可燒氣的或者電磁爐用鍋，燒開。加入白糖，根據(jù)自己的口感去調(diào)，然后加入半包小圓子，煮到圓子漂浮狀態(tài)，記得攪動(dòng)，防止圓子粘鍋，大火燒開。

3、藕粉加水?dāng)嚢杈鶆?，邊攪邊倒入鍋中。注意攪拌，防止糊鍋，然后等鍋燒開，關(guān)火。

4、另起鍋，加清水，燒開，加入另外半包圓子，煮至漂浮，撈出，涼水過(guò)涼備用。

5、碗中盛入煮好的赤豆圓子，然后再往上面加一點(diǎn)剛煮好備用的小圓子。圓子上面撒上干桂花即可。