醬爆豬肝的功效

1、能夠預防和緩解缺鐵性貧血，因為豬肝當中含有豐富的鐵元素，并且都是以容易吸收的二價鐵的形式存在，在預防和糾正缺鐵性貧血方面的作用非常明顯。

2、能夠緩解視力疲勞、提高視力水平，因為豬肝當中富含有維生素A，而維生素A構成了視網膜的重要原料，適當吃豬肝能夠明顯緩解視力疲勞、提高視力水平。

醬爆豬肝的做法

制作方法一：

1、將整個豬肝泡在水里1小時左右，然后撈出再用開水燙一下。

2、將燙豬肝的水倒掉，然后倒進200克清水。將蔥切成2厘米長的段，姜切成薄片，與料酒、胡椒面、醬油、豆油、白糖一起倒進鍋里，在微火上燒1小時。

3、將醬好的豬肝晾涼，切成薄片，即可食用。

制作方法二：

1、豬肝切片，浸去血水后放入蔥段姜片，料酒開水鍋內燙熟，放入冷水待用。

2、起油鍋，下蒜片爆出香味，再加入豆瓣醬和甜面醬炒出香味，然后放入甜椒絲和筍絲翻炒幾下立刻加入豬肝，同時加料酒，少許醬油，砂糖和胡椒粉調味，爆炒幾下后立刻用水淀粉勾芡，翻勻裝盤即可。