基本介紹

辣椒的一個變種。因有多種顏色，故名又叫“彩椒”，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由于它顏色鮮艷，培育出來的品種有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。柿子椒含有豐富的維生素C、蘿卜素、維生素B6，維生素E和葉酸。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會心跳動加速、皮膚血管擴張，所以中醫(yī)認為其和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。食用柿子椒還能補充維生素C和保護視力。

生長與分布

分布

產(chǎn)于陜西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南和西藏等省區(qū)，生于海拔300-2200米山坡、溪旁灌木叢中或林緣。

生長環(huán)境

柿子椒顏色艷麗，營養(yǎng)豐富，是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。為使城鄉(xiāng)居民在淡季吃到新鮮的青椒，近幾年本地區(qū)進行春大棚青椒秋延后栽培，即通過剪枝和定向田間管理達到一次春播種、育苗和定植栽培出現(xiàn)兩次產(chǎn)椒高峰。第一次出現(xiàn)在早春；第二次出現(xiàn)在晚秋。

形態(tài)及特征

柿子椒為直立灌木，高1-5米，多分枝；小枝灰褐色；小枝、葉片下面、萼片外面、子房和果實均密被短柔毛。葉片紙質或近革質，長圓形、長卵形或倒卵狀長圓形，稀披針形，長3-8厘米，寬1-2.5厘米，頂端鈍、急尖、短漸尖或圓，基部楔形至鈍，上面灰綠色，僅中脈被疏短柔毛或幾無毛，下面粉綠色；側脈每邊5-7條，下面凸起，網(wǎng)脈明顯；葉柄長1-3毫米；托葉三角形，長約1毫米。

柿子椒花小，雌雄同株或異株，2-5朵簇生于葉腋內(nèi)，雄花束常著生于小枝下部，雌花束則在上部，或有時雌花和雄花同生于一葉腋內(nèi)；雄花:花梗長4-15毫米；萼片6，狹長圓形或長圓狀倒卵形，長2.5-3.5毫米；雄蕊3，合生呈圓柱狀；雌花:花梗長約1毫米；萼片6，與雄花的相似，但較短而厚；子房圓球狀，5-10室，每室有2顆胚珠，花柱合生呈環(huán)狀，長寬與子房幾相等，與子房接連處縊縮。蒴果扁球狀，直徑8-15毫米，邊緣有8-10條縱溝，成熟時帶紅色，頂端具有環(huán)狀而稍伸長的宿存花柱:種子近腎形，具三棱，長約4毫米，殊紅色。花期4-8月，果期7-11月。

價值及其他

經(jīng)濟意義

柿子椒種子可榨油，含油量20%，供制肥皂或作潤滑油。根、莖、葉和果實均可藥用，有活血散瘀、消腫解毒之效，治痢疾、腹瀉、感冒發(fā)熱、咳嗽、食滯腹痛、濕熱腰痛、跌打損傷、氙氣(果)等；也可作農(nóng)藥。全株可提制栲膠；葉可作綠肥，置于糞池可殺蛆。本種在華南荒山灌叢極為常見，為酸性土壤的指示植物。

營養(yǎng)價值

柿子椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等癥。

適宜人群

1、一般人群均可食用。

2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。

功能

解熱鎮(zhèn)痛

辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。

預防癌癥

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。

增加食欲

辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

降脂減肥

辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人應慎食。

食用

柿子椒不宜一次吃得過多。辣味重的容易引發(fā)痔瘡、瘡疥等炎癥，故辣的青椒要少吃。潰瘍、食道炎、咳喘、咽喉腫痛、痔瘡患者應少食。

挑選與儲存

挑選方法

選那些堅硬表皮無皺的。查看綠色的莖。避免有發(fā)軟和凹下去的部分。避免有裂縫、砍傷、黑點。

儲存方法

裝進塑料袋放入冰箱。綠色與黃色的可放一周，但紅色的卻只能放3～4天。

營養(yǎng)成分

每100克的能量16千卡

維生素B60.12毫克

蛋白質1克

脂肪0.2克

碳水化合物3.8克

葉酸3.6微克

膳食纖維1.3克

維生素A13微克

胡蘿卜素76微克

硫胺素0.02毫克

核黃素0.02毫克

煙酸0.39毫克

維生素C130毫克

維生素E0.41毫克

硒0.38微克