基本介紹

勃艮第烤田螺是一道法國名菜，主要制作材料是勃艮第蝸牛，蒜香黑煳椒醬等。

法國蝸牛高蛋白、低脂肪，含有多種維生素、微量元素和人體必需氨基酸。據(jù)法國飲食協(xié)會的資料顯示，蝸牛有清熱、解毒、消腫等作用，能調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防心腦血管疾病。

法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象征，每逢喜慶節(jié)日，家宴上的第一道冷菜就是蝸牛。

菜品特色

口感細(xì)膩，肉質(zhì)香脆。

食用價值

蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚并列成為世界四大名菜，也是當(dāng)今世界上最為走俏的七種野味之一。

蝸牛是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。

制作方法

法國蝸牛的烹調(diào)別具特色，一般以烤為主。

在蝸牛肉上涂一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調(diào)料，塞進洗干凈的完整的蝸牛殼中。

將“改裝”過的“蝸?！狈湃氲紫掠?個圓孔的圓形鐵盤內(nèi)，擱在爐火上烘烤。

等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。

食用方法

法國人吃蝸牛的工具很特別，是一種特制的叉子和鉗子。

吃蝸牛的人一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼里挑出，蘸上調(diào)味汁或辣椒醬，味道鮮美無比。