法式火焰薄餅（法語：crêpes de la flamme）是法國(guó)菜中的一道主食，起源于法國(guó)北部的布列塔尼。

每逢重要的傳統(tǒng)節(jié)日或在祈福時(shí)，法國(guó)家庭的餐桌上都少不了法式火焰薄餅的身影。

法式火焰薄餅制作材料

薄餅（crepe）2片；香草冰淇淋1球；香橙半個(gè)；柳橙皮（以刀將整個(gè)柳橙皮以環(huán)形方式削下備用）；柳橙汁4-6盎司；檸檬絲約十條；檸檬汁0.5盎司；白糖5茶匙；奶油（butter）1湯匙；白蘭地柑橘酒（GrandMarnier）1盎司。

法式火焰薄餅的做法

大型平底鍋加熱后將白糖均勻撒入鍋中，使融化，過程中可以將鍋?zhàn)幽秒x火約5公分，并不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，以避免糖變焦。

在白糖融化約2/3后，將奶油放入，并轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋以確保融化后的奶油完全均勻的分布在鍋底。

將檸檬絲和檸檬汁倒入，再倒入柳橙汁，將半個(gè)柳橙面朝鍋面涂抹一次，此步驟是為了避免尚有未融化的糖黏在鍋底，并可以使鍋中的所有材料均勻混合，將薄餅對(duì)折兩次。

將白蘭地柑橘酒（GrandMarnier）倒入一長(zhǎng)湯瓢中，拿火點(diǎn)燃。

以另一只手用叉子將螺旋橘皮由頂端叉起，并高舉至平底鍋上方。

將酒由叉頂順著橘皮慢慢淋下，滴入鍋中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一點(diǎn)點(diǎn)的甘苦味。

將薄餅取出，和香草冰淇淋一并放入盤中。

將鍋中的汁再用火加以收干，待呈現(xiàn)出濃稠狀后，淋在薄餅上，若有剩余的檸檬絲，可以灑在冰淇淋上作為裝飾即成。