夏茶是什么茶

夏茶指的是夏季生產(chǎn)加工的茶葉， 夏茶新梢生長迅速，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，花青素、咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，味顯苦澀。

夏茶的采摘時間

有的以節(jié)氣分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶。有的以時間分：5月底以前采制的為春茶，6月初至7月上旬采制的為夏茶。

夏茶好嗎

夏茶一般是低端茶的代表，在過強的光合作用下，太高的溫度，過強的光照，都會促使茶樹生長太快，芽葉還沒來得及積攢多少物質(zhì)，就展開長大了，所以采摘的葉片很容易是是松垮松輕瓢的，是色澤灰暗，條幅松散，另外咖啡咖啡因茶堿這類苦澀物質(zhì)含量也容易高。

香氣方面會粗老，或者低下，沉悶。沖泡后芽葉下沉的緩慢。要是做綠茶的話，湯色容易顯青綠。

夏茶有哪些

在歷史上，用夏茶來制作原料粗老的茯磚類黑茶。

后來發(fā)現(xiàn)這種料做出的黑茶很耐熬煮，做出的紅茶，與春茶料顯現(xiàn)出的那種紅彤亮麗不同，湯色更加艷麗明快，葉底紅亮，很適合出口的需求，苦澀重，更適合調(diào)飲用，與糖類，奶制品綜合之后，可以增強口感的豐富性，所以就開始大量的用來制作紅茶。

因此，夏茶主要用來做茯磚類黑茶和紅茶。