高郵湖龍蝦是高郵市的特色水產(chǎn)品，在高郵湖分布較多，且多分布在高郵湖北部（高郵市界首鎮(zhèn)）和西部（淮安市金湖縣）。

據(jù)了解，高郵湖北部和西部有大面積灘涂濕地，生長(zhǎng)蘆葦，俗稱“蘆柴灘”，這樣的環(huán)境適合小龍蝦生長(zhǎng)。

高郵湖龍蝦有著比較獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，水草多，水質(zhì)好，湖里小雜魚多，這里生長(zhǎng)的小龍蝦質(zhì)量可靠。

高郵湖龍蝦什么時(shí)候上市？高郵湖小龍蝦四月底五月初正式上市。

高郵湖龍蝦源自大湖清水、生長(zhǎng)環(huán)境清潔、外觀色澤清亮、烹調(diào)配料清純、品嘗口感清爽、食后回味清香，鰓白、肚白。

清水龍蝦的烹制，不添加任何人工香料，色澤通紅、蝦黃飽滿、蝦肉鮮嫩、富有彈性、口感鮮美、香味四溢，具有嫩、滑、鮮、香等特點(diǎn)，地地道道的原汁原味，天然營(yíng)養(yǎng)，屬純綠色食品，可謂美味佳肴，老少皆宜。