芷寮蟹產(chǎn)于廣東吳川市吳陽鎮(zhèn)芷寮村,在宋代已視為蟹中上品,馳名中外。
芷寮蟹之所以有名,主要是因為這種螃蟹的肉質(zhì)極其鮮美,并有特有的“頂角膏”。打開芷寮蟹的蟹殼,可見一層蛋黃色的蟹膏覆蓋在雪白的蟹肉上。
煮熟后,蟹肉雪白,蟹膏金黃,入口,鮮美嫩滑,回味無窮。
秋后之蟹,不但長得肥大,硬殼底下還會長出一層軟殼,不但蟹肉蟹黃味美可口,那層軟殼更膾炙入口,令人百吃不厭。