七山,位于永登西南,面積占全縣的十分之一,人口不足一萬,由數(shù)不清的山巒堆積交織而成,貧瘠干旱,一年的降雨量不及南方的一場大雨。
這里自古有養(yǎng)羊的傳統(tǒng),老百姓說這里的羊 " 喝的堿泉水,吃的藥尖草 ",因此肉質(zhì)格外鮮美。據(jù)史料記載,魯土司曾將七山羊肉進貢給明成祖,明成祖品嘗后贊不絕口。
永登七山羊產(chǎn)區(qū)位于永登縣所轄的七山鄉(xiāng)、通遠鎮(zhèn)、民樂鄉(xiāng)、連城鎮(zhèn)、武勝驛鎮(zhèn)、平城鄉(xiāng)、樹屏鎮(zhèn)、柳樹鎮(zhèn)、龍泉寺鎮(zhèn)、苦水鎮(zhèn)、上川鎮(zhèn)共11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)151個行政村。
地理坐標(biāo)為東經(jīng)102°36′~103°45′,北緯36°12′~37°07′。
永登七山羊是蘭州大尾羊經(jīng)長期自然選擇和人工選育而形成的適應(yīng)本地生長的品種。
體格中等,體質(zhì)結(jié)實,結(jié)構(gòu)勻稱;公羊有角,母羊無角或短角;成年羯羊體重30~45kg,成年母羊體重30~40kg,被毛純白;頭大小中等,耳大略向前垂,眼大有神,眼圈淡紅色,鼻梁隆起;胸深接近體高的二分之一,肋骨開張良好,腰背平直,十字部微高于鬐甲部,臀部微傾斜,體型呈長方形;脂尾肥大,方圓平展,自然下垂達飛節(jié)上下,尾有中溝將尾部分為左右對稱兩瓣,尾尖外翻,并緊貼中溝,尾面著生被毛,內(nèi)面光滑無毛,呈淡紅色。
肉質(zhì)細嫩,肥瘦相間,顏色呈鮮紅或深紅,有光澤。
煮熟后湯清亮透明,香味濃郁,肉鮮嫩爽口,肥而不膩,瘦而不柴,膻味輕。?
經(jīng)檢測永登七山羊肉中蛋白質(zhì)≥17.5g/100g,脂肪≤16.5g/100g,不飽和脂肪酸≥5.2g/100g,硒≥5.6μg/100g。
永登七山羊產(chǎn)區(qū)位于青藏高原東北部與黃土高原西部過渡地帶,地貌上表現(xiàn)為石質(zhì)山地與黃土丘陵交錯分布。加之永登七山羊以百年來傳承的原生態(tài)野生散養(yǎng)方式為主,因而其善于爬山遠牧,游走能力強、耐粗飼、抗寒、抗病力強,從而產(chǎn)的羊肉脂肪少,肉質(zhì)細嫩,品味獨特。
永登七山羊主要飲用山泉水。
登縣屬大陸性氣候,年平均氣溫為5.9℃,年均降溫水量為290毫米,年日照時數(shù)為2659小時,平均無霜期121天。晝夜溫差大,日照時間長,光照充足,適宜牧草及沙蔥、合頭草、鎖陽、枸杞、車前、甘草、遠志等野生藥用植物的生長。
永登七山羊汲取當(dāng)?shù)厣饺菟幹A,加之產(chǎn)羔率低(母羊每年僅能生產(chǎn)一次且產(chǎn)羔一只),生長周期長(一年以上)等原因,造就了永登七山羊獨特的品質(zhì),其鮮而不膻、香而不膩,蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸含量高,礦物質(zhì)元素種類豐富,含量適中。
剪毛:對于公羊,最好將前腿、前胸、皮膚、胡須上的長毛剪掉。對于泌乳母羊,應(yīng)剪掉乳房周圍和兩腿內(nèi)側(cè)的長毛,以保證乳房衛(wèi)生,減少羔羊疾病發(fā)生。
定期進行防疫注射:按照行業(yè)部門的要求對全群羊只進行疫苗預(yù)防注射,以防傳染病的發(fā)生,防疫應(yīng)符合NY5149的規(guī)定。
做好衛(wèi)生防疫工作:定時打掃清潔衛(wèi)生和更換飲水。圈舍要常消毒,一般要求每周對圈舍消毒一次,對飼養(yǎng)管理中使用的各種用具也要消毒。養(yǎng)羊場、羊舍內(nèi)要禁止人員隨意出入,飼養(yǎng)員進入羊舍也要先消毒,特別是每次飼喂前都要先用消毒水洗手。
羊群的放牧管理:春季放牧先放枯草坡或喂一些干草,然后再放青草坡,要防止羊跑青和臌氣,早上天冷,不能讓羊吃露水草,否則易引起拉稀、脹氣;夏季應(yīng)做好防暑降溫工作,中午炎熱時應(yīng)讓羊群到通風(fēng)、陰涼處休息,同時要多給羊群飲水和補鹽;秋季是羊群抓膘配種季節(jié),要將羊放飽、放好;冬季注意防寒、保暖、保膘、保羔。冬季牧草短缺,應(yīng)在夏季牧草旺盛期就貯備好過冬牧草和精料,以保證冬季牧草的正常供給,使羊群安全度過寒冷的冬天。