基本介紹

芡實(shí)是水生經(jīng)濟(jì)植物，葉柄、花柄、種仁都可以食用，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很好的醫(yī)療保健作用。洪澤縣已成為全省芡實(shí)產(chǎn)銷中心，輻射帶動(dòng)了洪澤湖周邊地區(qū)芡實(shí)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，盱眙、金湖、寶應(yīng)等洪澤湖區(qū)芡實(shí)的大發(fā)展，洪澤湖區(qū)種植面積超過(guò)5萬(wàn)畝。

品質(zhì)特點(diǎn)

芡實(shí)呈類球形，表面有棕紅色內(nèi)種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點(diǎn)狀的種臍痕，除去內(nèi)種皮顯白色。

質(zhì)較硬，斷面白色，粉性。

無(wú)臭，味淡。

價(jià)值功效

芡實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿卜素等。

有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。

用于夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

制作方法

采收

芡實(shí)采收季節(jié)為白露-霜降之間，見(jiàn)種皮呈紅褐色采收。

采收時(shí)乘小船或大木盆進(jìn)入塘、池中，用鐮刀割取成熟果實(shí)，或撈取已自行開(kāi)裂浮在水面上的種子。

采收時(shí)，應(yīng)留下一部分果實(shí)，讓其自行脫落，擴(kuò)大自然繁殖。

加工

采下的果實(shí)，可堆集漚爛其果肉及假種皮，然后放入清水中淘洗干凈，撈出種子曬干，用機(jī)器脫去硬殼，取出種仁，也可把干種子放入開(kāi)水中浸泡，濕潤(rùn)至外種皮發(fā)軟，快刀削切、取出種仁曬干。

前一種方法加工快，適用于量大的加工，但加工出的種仁破碎較多，出仁率低，并降低商品規(guī)格等級(jí)。后一種方法加工較慢，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但種仁破碎較少，商品規(guī)格等級(jí)高，適用于少量加工。

生產(chǎn)情況

2002年洪澤縣東雙溝鎮(zhèn)張莊村成功引進(jìn)了蘇芡的種植，效益大幅度上升，蘇芡種植在洪澤縣迅速發(fā)展，并輻射到洪澤湖區(qū)四個(gè)縣區(qū)。

2006年，洪澤縣委、縣政府因勢(shì)利導(dǎo)，將發(fā)展以芡實(shí)為主的水生蔬菜產(chǎn)業(yè)確定為高效種植業(yè)的主要項(xiàng)目。

在大力宣傳、示范推廣和一系列扶持政策的推動(dòng)下，芡實(shí)產(chǎn)業(yè)在洪澤縣保持了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，芡實(shí)種植面積以每年數(shù)千畝的速度遞增。