基本介紹

芡實(shí)，也就是雞頭米，是長在淡水湖中的一種水中植物，葉子長得像荷葉，一片片像蒲團(tuán)一樣漂浮在水面上，圓形的葉子，正面青綠，背面絳紫，邊角微微上翹?！侗静菥V目》記載：“芡莖三月，生葉貼水，大于荷葉，皺紋如彀，蹙衄如沸……花在苞頂亦如雞喙及猬喙。”

芡實(shí)的果實(shí)外形有一個(gè)尖尖的“嘴”，就像個(gè)雞頭，所以芡實(shí)在民間又被稱為“雞頭米”。

洪湖常年光照充足，雨量充沛，讓這里的芡實(shí)生長的飽滿勻稱，風(fēng)味獨(dú)特淳樸，曾有古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。

品質(zhì)特點(diǎn)

洪湖芡實(shí)柔軟、飽滿，紫紅色，光滑無毛，口感性味甘平，回味悠長，營養(yǎng)與藥理價(jià)值豐富，是純正的綠色食品。

價(jià)值功效

芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分。

芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。

制作方法

采集加工：秋末冬初采收成熟果實(shí)，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼（外種皮），曬干。

炮制方法：麩炒芡實(shí)：取凈芡實(shí)，照麩炒法炒至微黃色。本品形如芡實(shí)，表面黃色或微黃色。味淡、微酸。