巢湖芡實(shí)的介紹

巢湖芡實(shí)產(chǎn)自安徽合肥巢湖一帶，屬睡蓮科芡屬，一年生水生草本植物。

巢湖芡實(shí)的特點(diǎn)

呈類球形，多為破粒，完整者直徑5-8nm；表面有棕紅色內(nèi)種皮，一端黃白色，約占全體1/3，有凹點(diǎn)狀的種臍痕，除去內(nèi)種皮顯白色；質(zhì)較硬，斷面白色，粉性；氣微，味淡。

巢湖芡實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分。

芡實(shí)可以加強(qiáng)小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。

制作方法

采收

芡實(shí)采收季節(jié)為白露-霜降之間，見種皮呈紅褐色采收。

采收時(shí)乘小船或大木盆進(jìn)入塘、池中，用鐮刀割取成熟果實(shí)，或撈取已自行開裂浮在水面上的種子。

采收時(shí)，應(yīng)留下一部分果實(shí)，讓其自行脫落，擴(kuò)大自然繁殖。

加工

采下的果實(shí)，可堆集漚爛其果肉及假種皮，然后放入清水中淘洗干凈，撈出種子曬干，用機(jī)器脫去硬殼，取出種仁，也可把干種子放入開水中浸泡，濕潤(rùn)至外種皮發(fā)軟，快刀削切、取出種仁曬干。

前一種方法加工快，適用于量大的加工，但加工出的種仁破碎較多，出仁率低，并降低商品規(guī)格等級(jí)。后一種方法加工較慢，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但種仁破碎較少，商品規(guī)格等級(jí)高，適用于少量加工。