基本介紹

樅陽(yáng)蘿卜與樅陽(yáng)大閘蟹、芡實(shí)、野鴨等一樣，是農(nóng)副產(chǎn)品之一，屬于地方特產(chǎn)。其品種、顏色、形狀和食味別具一格，深得人們喜愛。

品質(zhì)特點(diǎn)

上乘的蘿卜皮薄、色白而晶亮，大小形狀似鵝蛋、鴨梨。蘿卜生吃脆嫩、味甜，可與碭山酥梨媲美，可又有酥梨所不及之處。那甜是辣味中所夾帶的，咬上一口，潤(rùn)滑的汁液在牙縫間往來穿梭，咽下去，便覺舌頭之上辣味重重，似冰火五重天的感覺，稍等片刻，舌頭上的辣味頓然消失，取而代之的便是十足的甘甜的味道，附在舌頭上纏來繞去。

因此，樅陽(yáng)蘿卜被譽(yù)為生長(zhǎng)在土壤里的水果，或說不是水果勝似水果。

品種種類

長(zhǎng)在酸堿適中的半沙質(zhì)黃泥土中，又以基肥為養(yǎng)分，是天然的綠色食品，成為樅陽(yáng)蘿卜的品牌和蘿卜的代表。

價(jià)值功效

樅陽(yáng)蘿卜不僅給人以味覺上的享受，還使人獲得身心的保障。蘿卜既含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還具有一定的藥物價(jià)值，故又有“土人參”的美譽(yù)。就藥用價(jià)值而言，蘿卜熟吃可以生津開胃，生吃可以清火順氣、滋潤(rùn)喉嚨，熬汁飲用則消積化痰、平喘止咳。

制作方法

作為家常食用蔬菜，樅陽(yáng)蘿卜的吃法多種多樣。通常常見的烹制方法是肉燒蘿卜，其次是野鴨燉蘿卜和鹽漬蘿卜。

冬春時(shí)節(jié)，將蘿卜與煎得半熟的豬肉一起水煮，蘿卜是上等的，切成快狀，豬肉要半瘦半肥，待燒好出鍋食用時(shí)加上一些青蔥的蒜葉，色香味懼全，真正是一道佐酒或下飯的好菜。用餐時(shí)，若是將肉燒蘿卜放在微火的炭爐上預(yù)熱，則香氣撲鼻，余味綿長(zhǎng)。

鹽漬蘿卜是農(nóng)家百姓的家常菜，既是農(nóng)家豐富蘿卜食法的一種，又是為了延長(zhǎng)蘿卜食用期限的對(duì)策。將蘿卜洗凈晾干后，放在釉沙罐里，均勻的拌灑細(xì)鹽，壓緊、封口，半月后即可食用。鹽漬蘿卜香脆可口，咸甜辣酸具備，既可佐餐又可寡吃。近年，隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)蘿卜的的吃法也不斷創(chuàng)新。比如，在酒席上有一道叫“銀絲”的菜肴，其實(shí)就是一種“涼拌蘿卜條”，即將新鮮水靈的上等白蘿卜切成細(xì)絲狀，經(jīng)過溫?zé)岬氖焖礌C一遭，再加白糖與精鹽腌漬半個(gè)時(shí)辰，盛盤上席。這道菜制作簡(jiǎn)單、用料便宜，吃起來甜中有咸，咸中帶辣，既香又脆，令人愛不釋箸。

野鴨燉蘿卜，即用野鴨與蘿卜一起清燉，是樅陽(yáng)蘿卜食用的佳肴，似家常而不平常。蘿卜之于野鴨雖相當(dāng)與馬鞍配良驥，然前后二者既主從相屬，又相得益彰。