基本介紹

花生餅是廣東韶關(guān)始興著名的漢族傳統(tǒng)小吃，是客家地區(qū)一個(gè)歷史悠久的千年傳統(tǒng)美食，客家又以始興花生餅為特色品牌，花生餅是一種色澤光亮、香酥可口、老少皆宜的休閑食品，是居家、休閑、旅游、饋贈(zèng)朋友的上乘禮品之選。

花生餅香脆可口，深得始興百姓的喜歡。農(nóng)村里每到過節(jié)，家家都做花生餅，而且會(huì)置甕中存放拿來(lái)招待親朋好友，或自家食用，或饋贈(zèng)親友，張張脆香味美的花生餅上凝聚著片片濃郁鄉(xiāng)情。

食用價(jià)值

花生餅內(nèi)有花生仁跟雪豆，都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，雪豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，花生的蛋白質(zhì)除大豆外，沒有一種糧食比得上它，含量在30%以上相當(dāng)于小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍?；ㄉ械牡鞍踪|(zhì)極易被人體吸收，吸收率在90%左右。

制作方法

是將調(diào)好味的米粉漿倒入圓形鐵模里，再撒上一些花生米﹐放到油鍋里炸好即成。

始興花生餅在始興的各個(gè)小鎮(zhèn)做法以及味道并不一樣。例如，羅壩鎮(zhèn)的花生餅因放的米粉漿多，做出來(lái)的餅就厚實(shí)一些；市鎮(zhèn)的花生餅上密密麻麻布滿了色澤艷麗，顆粒飽滿的紅皮花生，如粒粒紅珍珠點(diǎn)綴，非?？蓯?。米粉餅的脆加紅皮花生的香，令人愛不釋口。