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斗雞公火鍋

#火鍋# 0 0
斗雞公火鍋是四川眉山的特色美食,其中“斗雞公”也叫“雞棕”,在食用野生菌中為珍品,每年夏天,雨水一陣一陣的時候,仁壽就會開始上市大量珍貴美味的“斗雞公”。斗雞公(菇)火鍋食材易得,操作不繁,斗雞公鮮嫩滑爽,其湯汁濃稠醇香;菇喝湯,健康養(yǎng)胃,聲名遠播,食客趨之若鶩。2021年12月7日,斗雞公火鍋入選四川省級“天府名菜”名單。
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斗雞公火鍋的做法

材料:斗雞公(菇)、鮮雞蛋、鮮鯽魚、老母雞、棒子骨、大蒜、西紅柿、鹽、味精、胡椒粉、雞精、白糖、豬油等。

做法:

1、老母雞、棒子骨處理干凈,焯水后再加適量清水熬制高湯,備用。

2、新鮮斗雞公洗凈,西紅柿切大塊,裝盤備用。

3、鮮鯽魚處理干凈,放入鍋里煎至兩面金黃,備用。

4、洗鍋置火上,放適量油,打入鮮雞蛋,煎成餅。

5、砂鍋里放上蛋餅,加入煎好的魚,放入斗雞公。

6、加適量的高湯,大火燒開,至食材八分熟,放入西紅柿塊。

7、全部煮熟后加適量調味品調味即可。

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