基本介紹

漢川蓮藕，湖北省漢川市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

漢川市位于漢江下游，屬于典型的亞熱帶季風(fēng)氣候，一年四季分明。由于光照充足，雨量充沛，非常適合漢川蓮藕的生長。良好的氣候和土壤環(huán)境造就了漢川蓮藕獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)。

漢川蓮藕具有形大色白，粉糯甜脆，藕香濃郁，營養(yǎng)豐富、Vc含量高的優(yōu)良品質(zhì)特征。在富含有機(jī)質(zhì)的沃土里生長的漢川蓮藕不僅是“出淤泥而不染”，而且藕香濃郁，粉糯甜脆。蓮子則甘甜爽口，有清心健脾、補(bǔ)氣益中之功效，因而被人們譽(yù)為“白璧蓮參”。與湖南的湘蓮、江西的花蓮、江蘇的青蓮、洪湖的白蓮齊名。

2014年04月16日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“漢川蓮藕”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

歷史淵源

漢川蓮藕栽培歷史悠久，據(jù)史料記載已達(dá)千年，相傳唐代已開始大面積種植。

傳說唐代，詩仙李白從白帝城飛舟到江陵，吟了膾炙人口的《下江陵》之后，一日游竟陵、過垌冢、經(jīng)汈汊，見荷葉連天，荷香撲鼻，不禁興致盎然，酒興大發(fā)，向酒家討要了酒菜，喝得酩酊大醉之后，乘坐一朵祥云直至廣寒宮。嫦娥曳著裙裾、舞著水袖款款而出，手捧著一碗蓮湯，李白頓覺異香撲鼻。食飲之時(shí)，更覺甘甜如飴，清涼如水，神清氣爽。他不禁連聲贊道：好蓮湯！好蓮湯！醒來，卻是南柯一夢。睜眼看時(shí)，只見滿池蓮花怒放，燦若云錦，香如蘭牡。

晚清，詩人曾希天乘坐船只遇到暴風(fēng)雨，在港角（漢川地名）避雨時(shí)，復(fù)又雨霽云開，見這里鷗鳥云集，荷花盛開，湖水澄澈，漁船往來，不禁感嘆這里風(fēng)景優(yōu)美，于是賦詩盛贊：“小憩晴天倦眼開，菱荷香里雨聲摧，湖氣百里澄如鏡，唯見漁舟自往來。”

同治庚午科舉人黃良輝為感謝張之洞的知遇之恩，將本地的蓮子與藕等特產(chǎn)送與張之洞品嘗，留下了"駝背桃樹倒開花,蜜蜂仰采；疲腳蓮蓬歪結(jié)籽，白鷺斜理"的趣聯(lián)。

2003年，漢川市開始創(chuàng)建無公害蓮藕生產(chǎn)基地，先后有近20萬畝蓮藕種植面積獲得湖北省“無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地”認(rèn)證。

2006年，漢川市汈汊湖及周邊地區(qū)10萬畝蓮藕種植基地被國家農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品生產(chǎn)基地，獲得A級綠色產(chǎn)品認(rèn)證。

2016年，由漢川市質(zhì)監(jiān)局等單位負(fù)責(zé)起草的湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 漢川蓮藕》（DB42/T1150-2016）通過湖北省質(zhì)監(jiān)局批準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。

產(chǎn)品特點(diǎn)

品質(zhì)特性

漢川蓮藕在漢江平原富含有機(jī)質(zhì)的沃土里生長，種植的蓮藕品質(zhì)上乘、口感好、富含多種微量原素。漢川蓮藕形大色白，表皮光滑，肉質(zhì)松脆，紋理細(xì)膩，味道鮮美，香味獨(dú)特。生吃、涼拌，鮮嫩甜脆多汁；煎炒油炸，熟食炒而不黑；燉湯則粉糯味醇。

《本草綱目》稱蓮藕為“靈根”，可防治疾病、美肌防斑、養(yǎng)血烏發(fā)、止渴安神。漢川蓮藕在特殊地理環(huán)境中生產(chǎn)，更是營養(yǎng)豐富，全身是寶。藕帶和藕節(jié)是上好的綠色保健食品，荷葉、荷花、荷梗、藕腸等均可加工成食品或茶，長期食用能增強(qiáng)人體免疫力。在漢川民間，素有無藕不成宴席的說法，自斟自酌炒藕帶或滑藕片，客人來了煮藕湯，大宴賓朋粉蒸藕。荷花荷葉備受歷代文人墨客贊美。

食用方法

蓮藕的食用方式：蓮藕的頂端一節(jié)，稱為荷花頭，肉質(zhì)脆嫩，甜味濃郁，適宜當(dāng)水果鮮食；第二、三節(jié)適于炒食或燉湯；第四節(jié)及以后各節(jié)，莖徑逐漸細(xì)小，肉薄質(zhì)老，纖維質(zhì)較多，適宜加工藕粉、甜食或炸著吃。

甄別選擇

一是看藕節(jié)。藕節(jié)粗短的蓮藕比較成熟，口感特別好，所以要選購藕節(jié)粗短的蓮藕。

二是看藕節(jié)間距。藕節(jié)和藕節(jié)間距越長，說明該蓮藕的成熟度比較高，口感會(huì)比較松軟。

三是看外形。購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的，不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。

四是看泥土。在購買蓮藕時(shí)要注意看蓮藕上有沒有泥土，如果蓮藕上沒有泥土，說明是經(jīng)過處理的，這樣的干凈蓮藕不耐保存，如果有泥土的蓮藕非常適合保存，放在陰涼處可保存一周。

五是看外表。在挑選蓮藕的時(shí)候一定不要購買具有明顯外傷的蓮藕。

六是看顏色。如果要購買的蓮藕顏色過白，說明這是經(jīng)過化學(xué)處理的蓮藕，不要購買。如果是發(fā)黑或者有異味的蓮藕不建議購買，一定要挑選表面光滑外皮成淡黃色的蓮藕。

七是看通氣孔。如果購買的蓮藕是切開的，可以看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁，可以購買。

儲(chǔ)藏方法

水藏法。將預(yù)處理后的蓮藕置于非鐵質(zhì)容器中按順序排好，浸沒在濃度為10%－15%的食鹽水中，可保鮮5個(gè)月以上。鹽水可重復(fù)使用。

覆膜法。此法只需在藕表面覆蓋保鮮膜即可保鮮1個(gè)月左右。其優(yōu)點(diǎn)是貯藏量大、操作方便，可防止干癟。

產(chǎn)地環(huán)境

漢川蓮藕其優(yōu)良的質(zhì)量特色與漢川市獨(dú)有的自然環(huán)境、肥沃的土壤和嚴(yán)格的栽種方法之間有著緊密的關(guān)聯(lián)性。

氣候優(yōu)越

漢川市位于漢江下游，江漢平原腹地。地跨東經(jīng)113°22′—13°57′，北緯30°22′—30°51′，位于中緯度地帶，屬于比較典型的亞熱帶季風(fēng)氣候，境內(nèi)太陽輻射的季節(jié)差別大，氣候的顯著特征是冬季低溫少雨，夏季炎熱多雨，秋季涼爽干燥，春季溫度多變，一年四季分明。

年平均氣溫16.1度，年平均無霜期255天，年平均降水量1225毫米，年平均日照時(shí)數(shù)為1911小時(shí)，年均太陽輻射總量108.87千卡/平方厘米。

由于光照充足，雨量充沛，熱量豐富，與漢川蓮藕的生長期十分吻合，對其生長極為有利。充足的光照、豐沛的雨水和豐富的熱量，增強(qiáng)了荷葉的光合作用，促進(jìn)了蓮藕可溶性糖和水分的積累，也造就了漢川蓮藕清脆粉嫩、香脆可口的口感特色。

生態(tài)良好

漢川市地處漢水之濱，境內(nèi)大型工礦企業(yè)少，環(huán)境空氣、土壤及灌溉水質(zhì)量優(yōu)良。

漢川是為全國無公害蔬菜示范市、全省水產(chǎn)優(yōu)勢板塊和蔬菜板塊，據(jù)史料記載，漢川市蓮藕種植已有幾百年的歷史，水質(zhì)、土壤質(zhì)量成份好、無污染，PH值適中，無凍害、風(fēng)害、高溫干旱等不利氣象因素，是蓮藕種植最佳區(qū)域。

土壤肥沃

漢川地處江漢平原腹地，水系發(fā)達(dá)，湖泊眾多，是典型的沖積、湖積平原，分布著深厚肥沃的土壤，營養(yǎng)物質(zhì)來源豐富。

擬定保護(hù)區(qū)成土母質(zhì)大部分為河流沖積物及湖泊沉淀物，泥層深厚，保水性強(qiáng)，一般50cm以上；土壤疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)含量豐富，一般在2%以上；土壤堿解氮、有效磷、速效鉀及有機(jī)質(zhì)四項(xiàng)指標(biāo)均明顯高于保護(hù)區(qū)外。

近年來，農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（武漢）曾多次對該區(qū)域內(nèi)的水質(zhì)和土壤進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果顯示水質(zhì)優(yōu)，土質(zhì)好，非常適合蓮藕種植。深厚的淤泥層，豐富的有機(jī)質(zhì)，肥沃的土壤，使得漢川蓮藕不僅在外形上與眾不同，而且在口感上生吃甜脆，燉湯粉糯，香味濃郁的內(nèi)在品質(zhì)特點(diǎn)。

生產(chǎn)情況

2014年，漢川蓮藕種植主要分布在漢江北岸的低洼田及內(nèi)陸湖中，涉及17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及街道辦事處，蓮藕常年種植面積在14萬畝左右，從事漢川蓮藕種植農(nóng)戶20000余戶共約12萬人，各類蔬菜專業(yè)合作社88個(gè)，年產(chǎn)鮮藕約28萬噸，年產(chǎn)值達(dá)10億元。

2015年，漢川市年產(chǎn)鮮藕約28萬噸，年產(chǎn)值達(dá)10億元。

產(chǎn)品榮譽(yù)

2014年04月16日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“漢川蓮藕”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

地域保護(hù)范圍

漢川蓮藕產(chǎn)地范圍為湖北省漢川市麻河鎮(zhèn)、劉家隔鎮(zhèn)、新堰鎮(zhèn)、垌冢鎮(zhèn)、沉湖鎮(zhèn)、分水鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)、城隍鎮(zhèn)、田二河鎮(zhèn)、汈東街道辦事處、新河經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、汈汊湖養(yǎng)殖場、華嚴(yán)農(nóng)場、中洲農(nóng)場、三星垸農(nóng)場，韓集鄉(xiāng)、里潭鄉(xiāng)共17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處、農(nóng)場區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

專用標(biāo)志使用

漢川蓮藕產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省漢川市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。漢川蓮藕的檢測機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。