基本介紹

安陸涢酒是產(chǎn)地于湖北省安陸市的白酒，因安陸位于漢江支流涢水河畔，故稱涢酒。

唐開元十六年早春（公元727年），李白來到湖北安陸，在這里，他和曾于唐高宗時期做過宰相的許圍師的孫女結(jié)婚，開始了“酒隱安陸，蹉跎十年”的生活。他曾隱居安陸境內(nèi)的壽山和白兆山桃花巖。

涢酒的傳說：很久以前，德安府(今湖北省安陸市)有兩家釀酒漕坊。一家是東門的黃金貴，一家是西門的何二兩。黃金貴為人奸狡，唯利是圖，經(jīng)常往酒巴里摻水，因此生意十分清淡。何二兩為人忠厚，重義輕財，無論你有錢或無錢，只要想喝酒他都可以讓你高興而來滿意而歸。何老漢還特別喜歡搜集酒方和酒譜，把酒釀得特別香醇。因此每天前來沽酒、定釀喜酒、壽酒的人絡(luò)繹不絕，生意十分紅火。

品質(zhì)特點

安陸涢酒采用的是地缸古法釀造，地下藏酒，具有窖香濃郁、綿甜甘洌，醇厚凈爽，回味悠長的獨特風(fēng)味。

制作方法

涢酒是采用高梁、玉米、小麥、糯米、大米五種糧食為原料釀造而成的濃香型白酒。

涢酒采用不著的是品溫介于醬香型酒曲和清香型酒曲之香的純小麥制成的中溫曲，中溫曲中微生物群體種類繁多。

加上安陸山清水秀，自然菌種多，品種優(yōu)良，因此在發(fā)酵工序中，產(chǎn)生的酒類微量成份甚多。

成份間比例關(guān)系協(xié)調(diào)，導(dǎo)致辭涢酒口感豐富、醇和。在釀造過程中特別強(qiáng)調(diào)：混蒸混糟，陳曲發(fā)酵，陳年老窖，長年酵期，分層蒸酒，量質(zhì)摘酒，地下藏酒。