基本介紹

保安水芹菜是湖北省黃石市大冶市保安鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品。

水芹菜屬于傘形科、水芹菜屬，多年水生宿根草本植物。

獨(dú)特的地理位置，適度的日照時(shí)間，加上傳承的種植技術(shù)，使得保安水芹菜更是以其口感嫩脆、淡雅清香，純天然的綠色食品享譽(yù)一方。

歷史民俗

每年農(nóng)歷九、十月份，將老水芹菜割下來(lái)，切成段，莖桿用稻草捆好，每捆扎2—3道，直徑20—30厘米。

捆扎后，將種莖埋到旱地里，等它生根發(fā)芽后再挖起，分散成棵，像秧苗那樣移栽在水田里。

一般清明前后水芹菜即可上市。

水芹菜整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程中不施農(nóng)藥，是純天然綠色食物。

保安街上幾乎每家商鋪門(mén)前都放了幾捆水芹菜在銷(xiāo)售。

品質(zhì)特點(diǎn)

保安水芹菜用野芹菜莖干繁殖。

每年農(nóng)歷的九十月間，將不宜再食用的老水芹割起，埋到旱地里，只要保持土壤潮濕，不到半個(gè)月，即可從莖節(jié)處長(zhǎng)出嫩芽，冒出地面。

冬月下旬，將嫩苗移到爛泥水田中，灌水防凍，經(jīng)過(guò)越冬的水芹，第二年早春，隨氣溫上升，快速生長(zhǎng)。

品嘗吃法

清炒芹菜

把這水芹去根，去根時(shí)要注意，只要把這根須切去就可。

去老莖，放入水中浸泡一下，然后洗凈，切成段。

把鍋置于灶上，燒熱，倒入食油。

點(diǎn)火，待食油燒熱，放入這切成段的水芹，翻炒就可以。

注意炒的時(shí)間不要太久，斷生就可以，在炒的過(guò)程中放適量的鹽。

炒熟之后也就可以盛入盤(pán)中上桌食用了。

涼拌芹菜

水芹菜處理干凈。

把鍋置于灶上，加水，燒滾，放入切成段的水芹焯一下。

待水芹的顏色變深便可以起鍋，濾去水份后放入準(zhǔn)備好的器皿之中。

放鹽、白糖、醬油等拌勻。

把鍋洗凈，擦干，放在灶上，燒熱，加入食油，待油燒熱，澆入放好料的水芹之中，再攪拌均勻就可以盛入盤(pán)中上桌食用。