金柯辣椒多種植在海拔740米的山地上，每年4月，村民都會先往土里打農(nóng)藥殺蟲，幾天后再播種。旱澇時期勤于管理，如有蟲子，村民都是用手捉除。到8月份，辣椒變硬，顏色趨紅，村民開始采摘，空地則改種油菜。

據(jù)了解，金柯村位于大冶劉仁八鎮(zhèn)，位置偏遠(yuǎn)，資源缺乏。自古以來，村里人都是過著面朝黃土背朝天的傳統(tǒng)生活。

上世紀(jì)90年代初，一外地領(lǐng)導(dǎo)來到該村，村里拿當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種小而尖的辣椒招待領(lǐng)導(dǎo)，有點(diǎn)酸，不太辣，香脆可口，領(lǐng)導(dǎo)大贊好吃，并建議該村發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)。

金柯辣椒產(chǎn)量上來后，當(dāng)?shù)孛癖姴皇潜阋说刭u掉辣椒，而是將辣椒剪破、去籽、清洗，再裝瓶，加入大蒜、鹽等佐料進(jìn)行腌制，半個月后拿到市場上去賣。

后來，村民又對種子進(jìn)行提純培育，辣椒由原來青色偏多變?yōu)榧儼咨?，樣子更好看了，且皮更薄肉更多，味道也好了許多。

慢慢，金柯辣椒名聲就出來了。