選取生長3~6年的根,于秋季挖采,除去分枝、須尾,曬干。噴水濕潤,撞去外皮,再用硫黃熏之,曬干后,其色白起粉者,稱為粉光西洋參。挖起后即連皮曬干或烘干者,為原皮西洋參。
隴州西洋參為養(yǎng)陰生津的稀有名貴中藥,1979年試種,1985年起大面積種植,現(xiàn)有面積10萬平方米,年產(chǎn)量15000公斤。