提到阜陽小吃,咸鴨蛋也是阜陽一絕。
在阜陽大大小小的菜市場中有很多賣鴨蛋的,在阜陽咸鴨蛋之中就不少佼佼者,咸鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋。
阜陽咸鴨蛋營養(yǎng)豐富,富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸味適中,老少皆宜。
咸蛋蒸豬肉
主料:咸鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克。
調(diào)料:味精4克,鹽4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克。
做法:
將豬肉剁爛,加入精鹽、味粉、生粉拌勻,攪至起膠,再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。
將咸蛋黃用刀壓扁,放在肉面上,入籠蒸熟,取出,用生抽與二湯調(diào)勻,淋上肉面上,即可食用。