馬來(lái)粽簡(jiǎn)介

馬來(lái)粽（馬來(lái)語(yǔ)：Ketupat）是一種東南亞傳統(tǒng)食物，在馬來(lái)西亞、印尼、新加坡等馬來(lái)族居多處歡慶伊斯蘭開齋節(jié)常見這種食物，并且當(dāng)成開齋節(jié)主要象征之一。

馬來(lái)粽由于制法與形狀類似華人所扎的粽子，所以當(dāng)?shù)厝A人習(xí)慣上把它稱作“馬來(lái)粽”。

據(jù)了解，常見的馬來(lái)粽有兩種，一種是采用羽狀棕櫚葉包裹的，另一種是用椰葉扎成。

馬來(lái)粽的做法

材料：棕櫚葉、糯米、椰漿等。

做法：

1、三角形的馬來(lái)粽通常由棕櫚葉包裹著，無(wú)需繩子綁扎，大大的棕櫚葉，除了包裹糯米，還可以編輯成粽子。

2、糯米在包粽子前已經(jīng)過(guò)椰漿煮至半熟。

3、將葉子攤開，打成活結(jié)樣子的三角形粽囊，從空隙中塞入糯米，活結(jié)縮緊，使葉子堅(jiān)牢包扎米粒。

4、為了免得在烹煮時(shí)脫落，末端須打上上個(gè)小結(jié)。

5、下鍋前，所有的粽子也分作三五只綁成一束，以便提攜和計(jì)算，不過(guò)從頭至尾無(wú)須任何繩子綁扎，而是用多出來(lái)的葉子包扎即可。

Ps：專用來(lái)配食“沙嗲”的四角形粽子，也叫“都拔”，只用白米制成。

包扎法是以椰子樹的嫩葉，用編織草席的方法織成一只只四方形而略扁的小粽囊，僅留著上端開口，從中塞入洗凈的米粒。編織多余葉子則用以綁扎成束。