基本介紹

蝦米是著名的海味品，徐聞沿海自古就盛產(chǎn)蝦米，尤以徐聞縣前山鎮(zhèn)山海漁埠出產(chǎn)的蝦米為佳，上世紀(jì)曾暢銷香港、澳門及海內(nèi)外，并以品質(zhì)優(yōu)良而譽(yù)滿香江，獲得“金鉤”蝦米的美譽(yù)！

地域產(chǎn)地

廣東省湛江市徐聞縣。

品質(zhì)特點(diǎn)

蝦米外皮微紅，色鮮艷有光澤。體形大小均勻，干度足；肉質(zhì)豐滿堅硬，蝦身光潔，無皮殼及腹肢。

山海漁埠蝦米鹽味輕淡，風(fēng)味獨(dú)特，其營養(yǎng)豐富，有較高的營養(yǎng)價值。

價值功效

據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。

制作方法

據(jù)悉，山海漁埠的蝦米加工已有七、八十年歷史。

其加工的工藝也是極其講究的，以冬蝦和春蝦為上選，用新鮮的海蝦先在晴天曬制，后加鹽水焯后曬干，納入袋中，撲打揉搓，風(fēng)揚(yáng)篩簸，去皮去雜而成，即經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產(chǎn)品。

所以蝦米色艷質(zhì)凈，鮮美無比，是純天然的海鮮調(diào)味品，故深受香港、澳門人民的歡迎。