抹茶雪域蛋糕制作方法

用料：

1、蛋糕體：細(xì)砂糖40g、色拉油16g、牛奶16g、雞蛋 2只、低粉35g

2、抹茶雪糕：淡奶油250g、煉奶90g、抹茶粉一大勺、朗姆酒10ml

3、頂層奶油：淡奶油50g、細(xì)砂糖8g

做法：

1、先取部分煉奶在碗里，加入抹茶粉攪拌均勻，再加入剩余的煉奶、朗姆酒攪拌至均勻。

2、淡奶油1打發(fā)至硬性。

3、把抹茶混合物加入淡奶油中，攪拌均勻，放入冷凍4-5小時(shí)。

4、蛋白、蛋黃分離。

5、色拉油、牛奶、細(xì)砂糖2加入蛋黃中。

6、低粉過篩后加入蛋黃混合物中制成蛋黃糊。

7、細(xì)砂糖1分三次加入蛋白中打發(fā)至硬性發(fā)泡。

8、蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，切忌旋轉(zhuǎn)攪拌。

9、倒入模具，震出大氣泡，烤箱預(yù)熱150度，中層上下火，30min左右。脫膜。

10、細(xì)砂糖加入淡奶油，打發(fā)至硬性發(fā)泡。

11、三者合而為一、整形、撒少許抹茶粉、切片即可。

抹茶雪域蛋糕烹飪須知

1、先做抹茶雪糕的好處是，可以先放冰箱冷凍成形，1-2小時(shí)后脫模放在樂扣里繼續(xù)冷凍，脫下來的6寸的模具就可以接著做蛋糕。

2、從做蛋糕體到冷卻這一步用時(shí)大約2小時(shí)，記得先脫膜再放進(jìn)冰箱冷藏，以便最后合體不會(huì)影響整體造型。