1、選用質(zhì)量較好的大米,大米的色澤也必須要白而亮。
2、用水浸泡三個(gè)小時(shí)左右,淘凈米后就開始磨漿,漿必須磨得透,磨得細(xì)膩,不得有絲毫粗糙感。
3、米漿磨好后將其倒入特制的器皿放入蒸箱蒸熟,這時(shí)成了粿條皮。
4、蒸熟的粿條皮再卷上香噴噴的餡料,蘸上少許香油,芝麻就成了老少咸宜的粿條卷了。
粿條卷的皮稍厚且具有韌勁,比腸粉的皮要厚一些。
粿條卷中的餡料通常是先爆香、炒熟,再用蒸熟的粿皮包裹起來。腸粉是將餡料和粿皮一起蒸熟。
粿條卷與粿條相比,可以提供更多的料,但可能會(huì)感覺入口偏干。