基本介紹

蘑菇莜面魚魚是一道菜品，主料是莜面，配料是杏鮑菇、金針菇、茶樹菇等，調(diào)料為食鹽、蔥等，通過的翻炒清煮做法而成。

材料大全

莜面300g、杏鮑菇80g、金針菇80g、茶樹菇50g，番茄一個。

莜面魚魚做法

莜面和等量的熱開水，攪拌至大塊雪片狀。

用手和面，和至不軟不硬的面團。

面團先分成小塊，揉成食指粗的面條。

將面條揪成小指大小的小面劑。

取一個小面劑，用手掌搓勻，將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角。

全部莜面魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風(fēng)干。

菌菇湯頭做法

將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5厘米的段，番茄切碎。

鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇，炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用。

另起鍋，放入少許油，燒熱后，加入蔥段，適量蔥姜蒜粉，炒出香味。

放入西紅柿丁，炒勻，放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇，煸炒后放入金針菇。

炒勻后倒入醬油，小火燜約10分鐘，在湯汁收干前倒入適量清水。

加入少許鹽，攪勻后大火煮開。

加入莜面魚魚，再次煮開后再煮5分鐘左右即可。