黃米涼糕簡介

黃米涼糕又叫黃米面涼糕，是一款西北風味的美食，口感冰涼沁心、香甜軟糯，受到很多民眾的喜愛。

做黃米涼糕用到的材料并不多，黃米、江米、紅棗、葡萄干，都是常見的食材。其中江米就是糯米，黃米和江米在使用之前要先用酸漿漿過，發(fā)酵的好，涼糕的味道才會好。

黃米涼糕的家常做法

材料：糯米、黃米、紅棗、葡萄干、白糖、金瓜、面粉、酸奶、白糖等。

做法：

1、面粉和水混均勻，燒開后加入適量糖，面湯冷卻后，一邊加入酸奶一邊攪拌，即成酸漿水。

2、黃米、糯米分別浸入酸漿，發(fā)酵24小時以上，撈出淘洗干凈。

3、紅棗去核，與葡萄干一起用清水泡軟，大碗鋪上一層保鮮膜備用。

4、鍋中加足夠的水，燒開后放洗凈的江米，再次燒開舀出多余米湯。

5、加細砂糖，邊熬邊攪，直至米熟且有筋勁，軟硬度合適，加鍋蓋燜3-5分鐘。

6、另起鍋燒水，水開后放入淘干凈的黃米，邊熬邊攪，滾開后舀出米湯，加蒸熟的金瓜泥。

7、糯米粉用水化開，充分攪勻，倒入黃米鍋中，繼續(xù)攪至軟硬度適合，加鍋蓋燜3-5分鐘。

8、將熬好的江米均勻鋪在大碗中，撒紅棗和葡萄干，黃米均勻鋪平，刷油保濕。

9、入冰箱冷藏定型，在刀上沾水后切塊食用。