齊家燒雞怎么做

1、將活雞宰殺，放干凈血，趁雞體未涼時即放入58-60℃的熱水中浸燙，煺凈雞毛，洗凈雞體，斬去雞爪，在雞頸上方割口以切斷食管、氣管，在雞臀部開7-8厘米的口子，取出內臟，拉出氣管、食管沖洗干凈。

2、先用利刃將雞肋骨、椎骨中間處切斷、按折，選一段高梁稈，放入雞腹內，撐開雞身，再在雞下腹脯尖處割一小圓洞，將雞腿交叉插入洞內，兩翅交叉插入腔內，使整雞成兩頭尖的半圓形，洗凈后懸掛，晾干表皮水分。

3、把晾好的白條雞均勻地涂上蜂蜜水，然后放入150-160℃的熱油鍋內炸約半分鐘，炸至柿紅色即可。

4、將雞擺于鍋內，加上煮雞老湯，放入鹽水，放入藥料袋，用竹箅壓住雞身，使湯浸到最上層雞身的一半，先用大火將湯煮沸，加入約12克硝，改小火燜煮約3-5小時即可。

齊家燒雞的功效與作用

1、燒雞的味道比較鮮嫩，可以達到增進食欲的效果，食欲不振的人可適量食用。

2、燒雞里面具有脂肪以及蛋白質成分，可以為機體提供能量，改善身體虛弱。

3、燒雞里面具有多種維生素成分，其中包括維生素b族和維生素e等，可以起到補充維生素的作用，還可以幫助改善皮膚粗糙和干燥的癥狀。