基本介紹

一機(jī)廠涼皮是河南省濮陽市華龍區(qū)的特色小吃，在濮陽的大街小巷,隨處可見標(biāo)著“一機(jī)廠涼皮”的小店。

一機(jī)廠的全名為濮陽市第一機(jī)械廠，屬于國營企業(yè)。上世紀(jì)90年代初，工廠因國家政策由青海省湟中縣整體搬遷至濮陽市，除了搬來的機(jī)械設(shè)備，隨同來的還有一批青海籍的工人。

后來，一機(jī)廠破產(chǎn)，一些工人選擇了回去，更多的是選擇留在濮陽。

留下的人將青海特有的釀皮當(dāng)做維持生計的買賣，將做好的釀皮用車?yán)亟纸匈u，由此至今，一機(jī)廠涼皮都非常受歡迎。

制作方法

一機(jī)廠涼皮有涼皮和釀皮，主要的制作原理是小麥面粉添加進(jìn)食用堿，在開水中燙制而成。

食用方法

吃的時候切寬或條細(xì)絲加黃瓜絲、面筋、香菜、辣椒、蒜水、鹽水、醋、醬油、芝麻醬等調(diào)拌而食。

此外，也有其他的吃法，比如整張涼皮攤開，將黃瓜絲、面筋、香菜、熟花生等作料，用芝麻醬拌勻后平攤到?jīng)銎ど?，涼皮裹成卷后即可食用?/p>