萬州涼面跟其他地方的涼面略有區(qū)別的,特色就是涼面里加入芥末。
麻辣鮮香,味道酸甜麻辣咸香,面條Q彈爽口,色香味俱全,深受大家的喜歡。
材料:面條、豆芽、蔥、姜、蒜、鹽、復(fù)合醬油、味精、辣椒油、白糖、蔥油、香油、醋。
做法:
蒸鍋里加入水,水開把面條放進(jìn)去,蓋上蓋子,蒸兩分鐘。
面條蒸好后,把面條放入開水鍋中,煮開煮三十秒。
煮好后把面條撈出來,瀝干水分,用筷子挑起來,快速降溫,加入熟菜籽油,抓拌均勻。
豆芽洗干凈,放鍋里焯一下水,撈出來瀝干水分放碗里,把面條放上面。
姜蒜洗干凈切末,蔥洗干凈切蔥花,碗里加入姜末、蒜末、鹽、味精、復(fù)合醬油、辣椒油、蔥油、香油、白糖、醋攪拌均勻,均勻的淋在面條上面,撒上蔥花,攪拌均勻即可。