柳葉涼面是哪里的特產(chǎn)

柳葉涼面是山西的特色面食。

柳葉涼面的做法

原料：面粉125克、豌豆面25克、溫水70克、綠豆芽、胡蘿卜、姜、蔥、蒜、花椒油、生抽、醋、鹽。

制作方法：

1、面粉加水和成面團(tuán)，餳20分鐘。

2、餳面的過程把胡蘿卜切絲，蔥姜切碎，蒜切絲。

3、綠豆芽和胡蘿卜放開水鍋中焯一下。

4、把餳過的面團(tuán)揉光滑，搟片，切成柳葉形。

5、柳葉面放開水鍋中煮1-2分鐘，撈出過一下涼水，瀝干水分裝盤。

6、在柳葉面上碼上焯過的豆芽和胡蘿卜絲，在放上蔥姜碎和蒜絲。喜歡辣的，還可在上面在放些干辣椒。

7、取一湯勺倒入油，在放入幾?；ń?，放置火上，花椒變黑后將油澆在蔥姜碎和蒜絲，熗出香味。

8、最后放入適量的生抽，醋和鹽，攪拌均勻即可。