肉醬冷面是遼寧省沈陽市蘇家屯區(qū)的特色美食,其特色是用肉醬作為主要調(diào)味料。
紅辣辣的色彩,透著肉香,喜歡吃酸口的還可以加點(diǎn)醋,味道會更好。
1、鍋中放少量油,把花椒八角蔥姜炸香撈出,放入郫縣豆瓣醬、油辣椒、辣椒醬翻炒,加入肉沫炒勻,加入適量白糖,出鍋。
2、冷面提前泡半小時,鍋中燒開水下入冷面,筷子攪拌數(shù)秒鐘即可撈出,用冷水沖涼。
3、冷面湯可以在這些步驟之前就做好放入冰箱冷藏,冷面湯只需用骨湯或者用大喜大冷面牛肉粉做的湯就可以了。
4、湯澆在冷面上,放上肉醬即可。