勃艮第葡萄酒的歷史

今天大家所熟悉的勃艮第葡萄酒產區(qū)面貌，起源于全體葡萄生產同仁的團結，并在這個動力的驅動之下得到的結果。

也許，是在十八世紀開始的葡萄酒交易和在二十世紀初，葡萄生產人把葡萄酒生產進一步組織化的行動，為勃艮第葡萄酒身份的崛起起到了決定性作用。

從歷史看，葡萄交易人和生產人聯(lián)合在一起代替了本地貴族和教會的勢力，發(fā)展了勃艮第葡萄酒知名度，他們把握葡萄生產經濟的命脈，加強其影響力，促使勃艮第名聲遠揚歐洲大陸以外。

1728 年在倫敦出版的關于“論勃艮第，論其生產的葡萄酒……”的論文中，修道士阿穆（Abbé Arnoux）對這一歷史情結作出了見證。此書原版用法文寫成，后來被翻譯成英文版和德文版。托馬

斯·杰斐遜（Thomas Jefferson），后來成為美國總統(tǒng)，1787年訪問勃艮第，直至去世，是一位勃艮第葡萄酒熱衷的傳播者，為勃艮第在美洲盛譽滿天下作出了重要貢獻。

勃艮第葡萄酒產地

勃艮地理區(qū)域位于北部，葡萄園受到很大的氣候制約。

因此，葡萄園種植局限在最有利的土地界定范圍內，享受特有的細觀氣候，比整個地區(qū)的氣候要溫暖和干燥，土壤的排水性好，自身有排除多余積水的能力，而且這里的土壤非常肥沃，溫度回升速度快。

因此，勃艮第法定葡萄酒產區(qū)土地界定范圍集中在幾個主要的優(yōu)勢部位，這里的土壤通常是石灰?guī)r質，海拔高度中等。勃艮第葡萄酒產區(qū)實際上是一個薈集多個小區(qū)域為一整體的法定產區(qū)，而這些小區(qū)域的個性卻各有千秋，這個特點給葡萄酒的生產帶來了多樣性。這些信息可以在地理名稱補充內容上標注出來，非常突出的共同的特點是：葡萄品種少，幾乎全是本地品種，特別適應本地土壤和氣候條件，單葡萄品種或者單品種葡萄酒。

這個農學特點突出的整體，卻和自然條件多樣化，及本地的生產習慣完美地結合在一起。生產出了品種多樣的白色，紅色和桃紅色葡萄酒，它們具有北方葡萄酒略酸和果香的共同特點，口感有一種特殊的優(yōu)雅而且貯存期長久。

氣候的梯度雖然不很明顯，但是卻通過黑比諾（pinotnoir N）和霞多麗（chardonnay B）葡萄品種充分地抒發(fā)體現(xiàn)出來，因為這兩個葡萄品種對自然環(huán)境條件的變化反應最為敏感。

勃艮第葡萄品種

白葡萄酒：

主要葡萄品種：霞多麗白色品種（chardonnay B）,白比諾白色品種（pinot blanc B）；

次要葡萄品種：灰比諾灰色品種（pinot gris G）。

紅葡萄酒：

主要葡萄品種：黑比諾黑色品種（pinot noir N）；

次要葡萄品種：霞多麗白色品種（chardonnay B）,白比諾白色品種（pinot blanc B），灰比諾（pinot gris），凱撒 N（césarN）。

桃紅葡萄酒：

主要葡萄品種：黑比諾黑色品種（pinot noir N）,灰比諾灰色品種（pinot gris G）；

次要葡萄品種：白比諾白色品種（pinot blanc B）,霞多麗白色品種（chardonnay B），凱撒 N（césarN）。

勃艮第葡萄酒酒精度

紅葡萄酒：≥10.0%vol；桃紅葡萄酒：≥10.0%vol；白葡萄酒：≥10.5%vol。