茨河腐乳簡介

茨河腐乳歷史久遠，初現(xiàn)于隋唐、盛行于明清，發(fā)源與境內(nèi)承恩寺關(guān)聯(lián)密切。作為皇家寺院，歷史上的承恩寺香火旺盛，齋食盛行，豆腐與腐乳也隨之興起流傳。

茨河腐乳的制作工藝

茨河腐乳采用當?shù)靥厣垢龀?，挑選優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過泡豆、點漿、燒漿、切塊等工藝，做出醇香撲鼻的豆腐。

豆腐經(jīng)過特殊環(huán)境的發(fā)酵，經(jīng)過時間的沉淀，小小的豆腐塊顏色變得金黃油亮，上面有一些淺淺的白毛。

腐乳發(fā)酵好后，再經(jīng)過獨家配置的辣椒、生姜、花椒等原料調(diào)配，裝罐即可靜待美味了。

茨河腐乳產(chǎn)地環(huán)境

茨河地處石膏礦帶，泉水中含有多種礦物質(zhì)，利用茨河山泉水制作的豆腐鮮香細嫩，加之傳統(tǒng)的腐乳制作工藝，使得茨河腐乳口感獨特、享譽全國。