基本介紹

瀏陽豆豉是瀏陽市的地方土特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史悠久，以其色、香、味、形俱佳而飲譽三湘，馳名中外，與瀏陽鞭炮一樣遠銷各地，有“鞭炮響，豆豉香，一對兄弟走四方”的美談。

發(fā)展歷史

1935年《中國實業(yè)志》載：“湖南豆豉以瀏陽產(chǎn)為最著名”。

當(dāng)時瀏陽曾有“無豉不成店，處處豆豉香”的譽稱。

瀏陽豆鼓蒸泡鮮汁、烹飪佐料，有醬油、味精所不及的鮮味。

瀏陽豆豉以其色、香、味、形俱佳而飲譽三湘，馳名中外，與瀏陽鞭炮一樣遠銷各地，有“鞭炮響，豆豉香，一對兄弟走四方”的美談。

瀏陽農(nóng)家制作豆豉的歷史可以追溯到唐朝中葉。那時瀏陽道吾山興新彈寺，香火旺盛，八方僧侶宋朝，掛單于此，餐席間，嘗到豆豉，芳香四溢，豉味獨特，食欲頓開，不禁稱贊，有的還珍愛帶走，云游四方，于是瀏陽豆豉，名揚四海。

曾有“吾山風(fēng)光好，瀏陽豆豉香，僧倡悠游處，美名傳四方”之譽。

品質(zhì)特點

瀏陽豆豉呈黑褐色或醬紅色，皮皺肉干，質(zhì)地柔軟，顆粒飽滿；加水泡脹后，汁濃味鮮，是烹飪菜肴的調(diào)味佳品。

瀏陽生產(chǎn)的豆豉，味道鮮美，氣味芳香，無硬心，無雜質(zhì)，無異味，無灰塵，為調(diào)味佳品。

營養(yǎng)豐富，含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、酶、煙酸、維生素 B1B2 等。

制作方法

瀏陽豆豉以泥豆和小黑豆為原料，經(jīng)精加工而成。