雞鴨血湯介紹

“雞鴨血湯”，是一道健康養(yǎng)生的老上海特色羹湯，是以雞鴨為特色的美食之一。這道湯由多種食材制作而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其是雞鴨血，是補(bǔ)血食譜中不可缺少的食材之一。其口感鮮香爽口、細(xì)膩嫩滑、營(yíng)養(yǎng)美味。撒上蔥花，再淋上幾滴雞油，這么一小碗雞鴨血湯，卻把雞和鴨的美味包含其中，喝一口湯汁，嚼一塊鴨血，是上海人鐘愛的美味佳肴。

雞鴨血湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、雞鴨血湯可以利腸通便，清除腸腔內(nèi)的沉渣濁垢以及金屬微粒，塵埃等有毒物質(zhì)。

2、雞鴨血湯的蛋白質(zhì)含量豐富，還含有多種微量元素，對(duì)于腎臟疾病，營(yíng)養(yǎng)不良，病后的調(diào)養(yǎng)以及心血管疾病都有好處。

3、而且雞血和鴨血含鐵量都是非常高的，可以緩解缺鐵性貧血，是補(bǔ)血的佳品，預(yù)防老年人冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化。

4、雞鴨血湯中的維生素K可以止血，雞血鴨血含有大量的微量元素對(duì)于病后恢復(fù)也有促進(jìn)作用。

雞鴨血湯的家常做法

食材準(zhǔn)備

主料：雞半只、鴨血150克、鴨胗150克、雞血150克。

輔料：生姜適量、蔥適量、鴨腸、鴨肝、雞心均適量、胡椒粉、雞精、鹽、料酒均少許。

烹飪過程

1、先將半只雞、鴨血、雞血、鴨胗、鴨肝和雞心用清水洗凈。

2、鴨腸洗凈放入碗中，加入適量鹽和醋揉搓后清洗干凈。

3、雞肉切大塊，雞血和鴨血切小方塊，生姜切片，蔥打成3個(gè)蔥結(jié)，少許蔥切蔥末。

4、鍋中倒入適量清水燒開，下入雞塊，放入蔥結(jié)和姜片，再加入少許料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，煮好后將雞塊取出，雞湯盛到碗里留著備用。

5、起鍋倒入適量清水燒開，放入鴨胗和鴨肝焯一下水盛出，再放入鴨腸焯水，即可盛出。

6、再次起鍋倒入適量清水燒開，放入雞心、雞血和鴨血，加入蔥結(jié)和姜片，煮5分鐘左右盛出。

7、起鍋加熱，放入雞油塊，熬成雞油盛出備用。

8、起鍋倒入適量清水燒開，放入焯過水的鴨胗和鴨肝，加入蔥結(jié)、姜片和少許料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘盛出。

9、隨后再放入焯過水的鴨腸略煮一會(huì)，盛出備用。

10、鴨胗和鴨肝切薄片，鴨腸切小段，雞心切小粒。

11、起鍋倒入雞湯，放入雞血和鴨血煮開，加少許鹽繼續(xù)煮2分鐘。

12、然后加入切完的鴨肝、鴨胗、雞心和鴨腸，略煮片刻，關(guān)火。

13、盛入碗中，最后撒上胡椒粉和蔥末，再淋上少許雞油即可食用。

雞鴨血湯做法小貼士：

1、雞鴨血一定要焯水，可以去除血腥味兒和表面的血漬。

2、鹽、醋和胡椒粉的用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

3、整道菜除了雞湯以及雞鴨血，其他食材可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。