桂花赤豆糖粥是什么味道

桂花赤豆粥是以桂花、赤豆主料制作的藥膳。熱乎乎甜絲絲的糖粥，點睛之筆當然是糖了，分別要放紅糖和白糖，紅糖使粥濃郁，白糖使粥香甜，再覆蓋一層黃橙橙的桂花，一口氣連吃幾碗都不過癮。桂花赤豆糖粥甜而不膩，稀而不薄，非常好吃。

桂花赤豆糖粥怎么做

食材：紅豆、白米、白糖、紅糖、植物油適量、干桂花適量。

做法：

1、首先要一鍋綿稠的白粥，在浸泡了1小時的米里加一勺植物油，大約10倍于米量的水燒開，加入米粒大火煮，同時攪拌旋轉(zhuǎn)防止結(jié)底，煮8-10分鐘至米粒開花，這時候可以把火轉(zhuǎn)小，加蓋轉(zhuǎn)小火燜大約30-40分鐘，直至鍋內(nèi)粥水綿軟濃厚即可；

2、然后把紅豆泡久一點，大火燒開鍋后轉(zhuǎn)小火熬，期間不停地用勺子攪拌直至起沙，放少量的紅糖慢慢攪拌即可；

3、接著來做一個桂花紅糖漿，白糖紅糖1:3的比例在鍋里加熱，怕糊鍋的話火小一點，糖融化后加少量熱水融化，并放入干桂花稍煮一會，只要桂花的香氣進入糖漿就好濾掉桂花備用即可；

4、最后煮一個小圓子，浮起來了就好了，煮的時候可以放一點點豬油增香，小半碗綿軟的白粥打底，盛上一大勺的香滑的紅豆沙，加一勺軟糯的小圓子，點綴上一小撮干桂花增香添色，勾上濃香的桂花紅糖漿就做好了。

桂花赤豆糖粥的由來

在上海大街小巷中流傳上百年的“篤篤篤，賣糖粥，三斤胡桃四斤殼，吃子儂格肉，還子儂格殼，張家老伯伯，明朝還來哦。”的童謠中提到的“張家老伯伯”，即張志飛。百余年前，他肩挑粥擔，手敲竹筒，走街串巷賣糖粥。后來賺了些錢，在城隍廟大殿后臺，臺下設的攤位，架起紫銅鍋，用棗樹枝為原料，將上白糯米、大紅袍赤豆、白糖、桂花烹成香糯的糖粥，他的粥擔子里有兩種糖粥，一白一紅，白的是桂花糖粥，紅的是赤豆糖粥，并流傳至今。